Канадское кафе DougieDog, расположенное в Ванкувере, презентовало новый хот-дог, который, по утверждению Дуги Лава, владельца данного заведения, вполне может претендовать на звание самой дорогой в мире сосиски в булочке.

Рыба, запеченная в духовке под шубой, получается необыкновенно вкусной и нежной и к тому же совсем не требует гарнира (разве что подойдет легкий овощной салатик), ведь роль гарнира здесь прекрасно исполняет овощная шубка.

Ингредиенты:

рыбное филе – 1 кг,

лук репчатый – 2 головки,

морковь – 2-3 штуки,

картофель – 2-3 клубня,

сыр – 100-150 грамм,

майонез,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло – для смазывания противня.

Способ приготовления:

Рыбное филе порезать на средние кусочки, посолить и поперчить по вкусу и уложить на смазанный маслом противень.

Порезать мелко или не очень лук, потереть на терке морковь, картофель и сыр.

На рыбу выложить вначале слой лука, затем – морковь, а потом – картофель.

Смазать все майонезом и покрыть слоем сыра.

Запекать рыбу под шубой в духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Такое вкусное, хрустящее, легкое и воздушное лакомство, как безе, по душе придется и взрослым, и детям.

Также безе прекрасно подойдет для украшения тортов или для приготовления различных пирогов и десертов.

Ингредиенты:

яичные белки,

сахарный песок.

На 1 белок требуется примерно 50 грамм сахарного песка.

Способ приготовления:

	Прежде всего, нужно отделить желтки от белков, а затем белки взбить, постепенно добавляя сахарный песок, до устойчивых пиков. Белковая масса должна быть очень плотной и густой.
	После этого с помощью кондитерского шприца или обычной ложкой выложить массу небольшими порциями на застеленный бумагой для выпечки противень. Сушить безе в духовке примерно 1,5-2 часа – в зависимости от размеров безе – при температуре 100 градусов.
	Готовое безе можно подавать к чаю.
	Приятного чаепития!

Картофельный рулет с мясным фаршем - это отличная возможность сотворить из обычных картошки и мясного фарша блюдо не только вкусное и сытное, но и довольно-таки праздничное.

Ингредиенты:

картофель – 2 кг,

фарш мясной – 0,5 кг,

яйца куриные – 2 штуки + 1 желток,

лук репчатый – 2 головки,

перец – по вкусу,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Картофель отварить в соленой воде.
	Воду слить, а картофель растолочь в пюре с 2 яйцами и остудить.
	Мелко порезать лук.
	Обжарить его вместе с фаршем до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
	Выложить картофельное пюре на мокрое кухонное полотенце и разровнять в пласт толщиной около 1 сантиметра.
	На пласт картофельного пюре, не доходя пару сантиметров до краев, выложить фарш.
	При помощи кухонного полотенца закрутить картофельное пюре с фаршем в рулет и аккуратно переложить на противень, застеленный бумагой для запекания или смазанный маслом.
	Смазать рулет желтком.
	Выпекать картофельный рулет с фаршем в духовке в течение 45-50 минут при температуре 180 градусов.
	Порезать рулет на порции и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

P.S. Что же касается оставшегося от 1 яйца белка, то из него можно приготовить великолепное лакомство - хрустящее и очень вкусное безе!

Как часто, наталкиваясь в понравившемся рецепте на фразу «Отделить белки от желтков», вы на корню зарубали все свои желания и стремления приготовить новое, приглянувшееся вам блюдо?

Казалось бы, ничего сложного в отделении белков от желтков нет, все довольно банально и просто. Для опытных хозяек эта задача и задачей вовсе не является. Но как быть хозяйкам молодым, начинающим, только лишь встающим на путь покорения кулинарных вершин? Неужели отказываться от удовольствия побаловать себя десертом, для приготовления которого требуются только желтки или одни белки? Конечно же, нет!  Тем более что отделить белки от желтков не так сложно и невыполнимо, как может сперва показаться хозяйке, познающей азы кулинарного искусства.

Итак, как же отделить белки от желтков?

Во-первых, обратим свой взор на чудо-технику – специальные сепараторы, помогающие отделить белки от желтков. Можно выбрать сепаратор на свой вкус: они бывают и в виде чашек, и в виде ложек, и в виде тарелок… В общем, в случае необходимости и желания выбрать есть из чего.

Ну, а во-вторых, если сепаратора для отделения белков от желтков у вас на кухне нет и до магазина в ближайшее время возможности добраться, чтобы его приобрести, у вас тоже не имеется, то специально для вас есть несколько простых народных и, что главное, эффективных способов отделения белков от желтков.

Вот они:

1-й способ.

Разбить яйцо об край тарелки или с помощью ножа – главное, сделать это очень осторожно, чтобы не повредить желток. Перелить содержимое яйца в тарелку. Желток останется в центре тарелки, а вот белок растечется. Осталось лишь пальцами аккуратно обхватить желток и достать его из тарелки.

2-й способ.

С помощью иголки нужно сделать в скорлупе маленькую дырочку, и уже через нее перелить белок в тарелку. Желток останется в скорлупе.

3-й способ.

Используем бумажную воронку. Яйцо нужно разбить – опять же ножом или об край тарелки – и поместить в воронку (конец ее следует заострить). Белок через заостренный конец воронки вытечет, а желток останется.

4-й способ.

Разбить яйцо очень аккуратно и разломить скорлупу непосредственно вдоль трещины – желательно, чтобы скорлупа раскололась пополам. Часть белка сразу выльется в тарелку, а чтобы перелить оставшуюся, надо перекладывать часть яйца, оставшуюся в скорлупе, из одной половинки  в другую – до тех пор, пока весь белок окончательно не перетечет в тарелку.

P.S.  Помните, что проще всего отделять белки от желтков у яиц охлажденных. И каждый раз, прежде чем использоваться яйца, мойте их горячей водой, так как на яичной скорлупе может находиться бактерия сальмонелла.

 Нежные и очень вкусные ленивые вареники с творогом (галушки из творога) – отличный вариант для быстрого завтрака, обеда или ужина.

К тому же можно заморозить их впрок и останется потом лишь вскипятить воду, опустить в нее вареники и подождать минут 5-7 – чем не прекрасная альтернатива магазинным полуфабрикатам?

Ну а разнообразие «заправок» не даст этому блюду надоесть, ведь ленивые вареники с творогом прекрасно сочетаются и со сливочным маслом, и с вареньем, и со сметаной…

Ингредиенты:

творог – 400 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

манная крупа – 1,5-2 столовых ложки,

мука – 5 столовых ложек,

сахарный песок – 2 столовых ложки,

соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

	Перемешать вместе все ингредиенты, кроме муки.
	И дать постоять 15-20 минут – для набухания манки.
	Затем добавить муку.
	И хорошенько все перемешать.
	Разделочную доску или стол посыпать мукой. Выложить тесто, наделать из него жгутиков и нарезать ленивые вареники произвольной формы. Можно просто раскатать тесто и вырезать вареники с помощью небольших формочек для печенья.
	Если вы не собираетесь есть ленивые вареники сейчас, можно заморозить их. Достаточно положить их в форму на небольшом расстоянии друг от друга, можно в несколько слоев: нужно лишь для того, чтобы они не прилипли друг к другу, прокладывать между слоями вареников слой пищевой пленки. Когда они заморозятся, можно сложить их в один пакет.
	Отваривать ленивые вареники нужно в подсоленной кипящей воде: как только вода закипит, опустить в кастрюлю вареники и дождаться момента, когда они всплывут на поверхность + пару минут поварить.
	Ленивые вареники с творогом готовы! Подавать на стол их можно со сметаной, с маслом, с вареньем, с джемом и т.д.!
	Приятного аппетита!

Очень красивые и вкусные розочки из творожного теста! Готовятся просто и быстро!

Ингредиенты:

творог – 200 грамм,

маргарин или сливочное масло – 200 грамм,

разрыхлитель или сода (погасить уксусом) – 0,5 чайной ложки,

мука – 8-10 столовых ложек,

сахарный песок.

Способ приготовления:

	Положить в миску творог, муку, разрыхлитель, размягченный при комнатной температуре маргарин. Перемешать до однородного состояния. Должно получиться мягкое пластичное тесто.
	Его нужно раскатать.
	И при помощи стакана вырезать кружки.
	Взять 3 кружка, обмакнуть в сахарный песок и выложить внахлест – сахарной стороной вверх.
	Затем свернуть рулетиком.
	И разрезать рулетик пополам. Таким образом, получаются две розочки.
	Надо расправить у розочек лепестки и поставить на застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом противень.
	Разогреть до 180-190 градусов духовку и выпекать печенье до румяного цвета – примерно минут 20-25.
	Розочки из творожного теста готовы!
	Можно подавать печенье  к чаю.
	Приятного чаепития!

Рулетики с семгой – яркая и вкусная закуска на скорую руку.

Они великолепно смотрятся на столе, радуют глаз и вкус и не требуют особых временных затрат, позволяя в случае необходимости сэкономить время для приготовления других более хлопотных блюд для праздничного застолья.

Ингредиенты:

семга слабосоленая (нарезка) – 250 грамм,

рис – 50 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

сыр твердый – 50-70 грамм,

майонез,

оливки без косточек – для украшения,

шпажки.

Способ приготовления:

	Для начинки: отварить рис, сварить яйцо вкрутую – охладить,  очистить и натереть на терке, натереть сыр. Ингредиенты смешать и заправить майонезом.
	На край рыбных ломтиков выложить немного начинки.
	И свернуть ломтики в рулетики.
	Украсить и заодно «заколоть» рулетики с семгой, чтобы не развернулись, можно наколотыми на шпажки оливками.
	Выложить рулетики с семгой на тарелку и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

В калифорнийском городе Петалума (Petaluma), расположенном в 50 километрах к северу от Сан-Франциско, с 23 по 25 марта пройдет VI ежегодный фестиваль фермерского сыра. В смотре 2012 года примут участие 13 калифорнийских сыроварен, три винодельни и ферма Black Pig Meat Co., занимающаяся производством деликатесов из свинины.

Будапешт готовится к ежегодному событию - фестивалю мангалицы. Это редкая порода свиней, которая еще несколько десятилетий назад находилась на грани исчезновения и была сохранена благодаря усилиям энтузиастов. Мангалица является венгерской породой, и ее разводят только в этой стране.