Домашние вкусные котлетки не идут ни в какое сравнение с магазинными котлетами-полуфабрикатами. И пусть придется повозиться на кухне и потратить время – результат каждый раз непременно того стоит!
А уж если проявить фантазию и приготовить котлеты с сюрпризом внутри, то есть с начинкой, да еще и в кляре, от желающих их попробовать не будет отбоя!
 |
Ингредиенты: Мясная составляющая: фарш мясной – 500 грамм (250 грамм свинины + 250 грамм говядины), хлеб белый – 2 куска, примерно 150 грамм, лук – 1 головка, яйцо куриное – 1 штука, молоко – 2/3 стакана.
Начинка: шампиньоны резаные – 400 грамм, сыр – 100 грамм, лук – 1 головка.
Кляр: мука – 4-5 столовых ложек, майонез – 2-3 столовых ложки, яйцо куриное – 1 штука.
Дополнительно: растительное масло – для жарки котлет, соль, перец – по вкусу. |
Способ приготовления:
 |
Белый хлеб нужно залить молоком. Оставить на несколько минут замоченным, а затем тщательно перемешать все в однородную смесь. |
 |
Потом мелко порезать лук. |
 |
Большую часть лука обжарить слегка на растительном масле. |
 |
Далее добавить к мясному фаршу размягченный хлеб, обжаренный лук и одно яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. |
 |
Затем все перемешать. |
 |
Теперь нужно приготовить начинку для котлет. Для этого оставшуюся часть лука надо обжарить вместе с шампиньонами, посолив при этом по вкусу. |
 |
Затем натереть на средней терке сыр. |
 |
Перемешать его с обжаренными грибами и луком. |
 |
Теперь надо приготовить кляр. Для этого нужно смешать яйцо, несколько – примерно 4-5 – столовых ложек муки и 2-3 столовых ложки майонеза. |
 |
Должна получиться масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Кляр тоже можно немного посолить и поперчить. |
 |
Ну вот, пора приступить непосредственно к формированию котлет. Фарш нужно разделить на небольшие, по возможности одинаковые части. Сделать из них лепешки. В центр каждой лепешки положить 1-2 чайные ложки начинки из лука, сыра и грибов. |
|
|
Затем надо скрепить края лепешек, придав им форму котлет. Потом обмакнуть котлеты в кляре с двух сторон. Далее нужно обжарить котлеты на сковороде с разогретым растительным маслом на небольшом огне до появления золотистой корочки: сначала с одной стороны, затем - с другой. |
 |
Перед тем, как подать котлеты к столу, можно посыпать их порезанной зеленью. |
 |
Приятного аппетита! |
