Баклажаны с грибами в сметане – блюдо удивительное. Во-первых, оно очень вкусное (баклажаны великолепно сочетаются с грибами), во-вторых, определить его состав при дегустации людям, не осведомленным заранее, например, гостям, достаточно трудно, ну и, в-третьих, подавать таким образом приготовленные баклажаны можно и в качестве закуски (причем как горячей, так и теплой или холодной – очень вкусно в любом виде), так и в качестве основного блюда.

На гарнир к мясу или птице баклажаны с грибами в сметане вряд ли подойдут – блюдо это само по себе и сытное, и достаточно сбалансированное по вкусу и составу, хотя при желании можно предложить к таким баклажанам легкий салатик из свежих овощей.

Ингредиенты:

баклажаны – 700-800 грамм,

грибы (шампиньоны) – 400 грамм,

лук репчатый – 2-3 головки,

яйца куриные – 3 штуки,

сметана – 5-6 столовых ложек,

лимон (нужен только сок) – 1/2 лимона,

бальзамический уксус – 2 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками.
	Разбить в миску яйца и перемешать вилкой до однородности.
	Баклажаны переложить в пакет, туда же вылить яичную смесь. Пакет завязать, как следует потрясти, чтобы яйцо равномерно охватило все баклажаны и убрать в холодильник на час-полтора.
	На растительном масле обжарить до готовности порезанный кубиками лук и порезанный ломтики шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу.
	Добавить сметану, разбавив ее небольшим количеством воды. Перемешать и потушить немного вместе, чтобы выпарилась часть влаги.
	Баклажаны обжарить на другой сковороде на растительном масле (если в пакете осталась жидкость, ее нужно слить, она не нужна) – лучше небольшими партиями, чтобы они подрумянились со всех сторон. Посолить по вкусу.
	Баклажаны переложить в сковороду к грибам и луку.
	Добавить уксус, сок половины лимона, при необходимости посолить. Все перемешать и прогреть несколько минут вместе.
	После этого баклажаны с грибами можно подавать к столу.
	Приятного аппетита!