Щи являются русским национальным блюдом и появились они на Руси еще в далеком IX веке, когда капуста была впервые завезена из Византии.
Щи довольно быстро стали популярны, ведь их разновидность – пустые щи, то есть щи без мяса – можно было употреблять во время Поста. И если изначально словом «щи», то есть словом «съти», от которого щи и произошли, назывались на Руси жидкие кушанья, то с появлением в рецептуре капусты под щами стали подразумевать в первую очередь похлебки именно капустные.
Ингредиенты (примерно на 2,5-3 литра воды):
говядина на кости – 500-600 грамм,
капуста – 300 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 головка,
картофель – 3-4 штуки,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
 |
Мясо положить в кастрюлю и залить водой. |
 |
Довести до кипения и снять пену. Варить еще около часа-полутора. |
 |
За это время нашинковать капусту. |
 |
Порезать картофель (а чтобы он не потемнел, держать его в холодной воде). |
 |
Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. |
 |
Когда мясо сварится, нужно его вынуть и порезать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Кость больше не нужна. |
 |
Опустить в бульон картофель и варить при слабом кипении, а минут через 5 и капусту – варить до готовности. Затем добавить спассерованные овощи, соль и перец по вкусу и варить щи еще в течение 5-7 минут. |
 |
Подавать щи лучше со сметаной. |
 |
Приятного аппетита! |
