Очень вкусные кабачковые оладьи получаются с добавлением сыра, репчатого лука и болгарского перца. При желании и наличии можно добавить в кабачковое тесто и зелень – петрушку, укроп.  Ну а для красоты можно сделать оладушки разноцветными: если нет зелени, то зеленый цвет подарит цукини (молодой цукини с зеленой мягкой нежной кожицей, которую можно не очищать), а болгарский перец в этом случае предпочтительнее взять ярко-красный.

Подаем разноцветные кабачковые оладьи на завтрак, обед, полдник или ужин как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Ингредиенты:

кабачок (цукини) – 400 грамм,

сыр твердый – 50 грамм,

яйца куриные – 3 штуки,

лук репчатый – 150 грамм,

болгарский перец – 150 грамм,

мука – 4 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Болгарский перец и луковицу нужно порезать небольшими кубиками, а затем на растительном масле обжарить до мягкости. Дать немного остыть.
	Цукини натереть на терке.
	Добавить к натертому кабачку обжаренные и остывшие кубики лука и болгарского перца.
	Вбить в миску к овощам яйца и добавить муку.
	Тщательно перемешать . Посолить-поперчить кабачковую массу по вкусу.
	Для жарки оладий можно использовать ту же сковороду, в которой обжаривали лук с болгарским перцем. При необходимости подлить в сковороду растительное масло, и как только сковорода с маслом разогреется, выкладывать на нее кабачковую массу при помощи ложки.
	Жарить кабачковые оладьи с двух сторон до румяной корочки – вначале с одной стороны, затем, перевернув, - с другой.
	Приятного аппетита!