Кускус – основной компонент магрибской и берберской кухни. Так называется и само блюдо, приготовляемое из данной крупы и являющееся наиболее популярным на севере Марокко.

Ну а крупа, название которой происходит из берберского и означает «хорошо скатанный, скруглённый» производится следующим образом: на блюдо высыпают манную крупу и сбрызгивают ее подсоленной водой, скатывают небольшие шарики и просеивают через сито для того, чтобы шарики получились одинакового размера.

Традиционно кускус готовят на пару и подают вместе с тушеными овощами и/или мясом. На Западе же больше распространен полуготовый кускус, который достаточно просто залить кипятком. Это отличный вариант для занятых хозяек: блюдо получается очень вкусное и при этом не требует большого количества времени на его приготовление!

Ингредиенты:

кускус («Ярмарка Платинум»)– 200 грамм,

куриное филе – 300 грамм,

лук репчатый – 100 грамм,

морковь – 100 грамм,

вода – 0,5 литра,

растительное масло,

соль – ½ чайной ложки,

корица – 1/5 чайной ложки,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко порезать лук.
	Натереть на терке морковь.
	Нарезать небольшими кусочками куриное филе.
	Лук и морковь спассеровать на растительном масле в кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде.
	Добавить к овощам куриное филе, перемешать и жарить все вместе в течение 10-15 минут.
	Влить 0,5 литра воды.
	Довести до кипения, добавить специи и перемешать.
	Засыпать кускус.
	Все перемешать, снять кастрюлю с огня и закрыть крышкой. Оставить так на 5-7 минут. Кускус за это время впитает в себя жидкость и набухнет.
	Готовое блюдо взрыхлить вилкой.
	Приятного аппетита!