Без этого салата не обходится ни один Новый год! Какие бы салаты, закуски и прочие яства не присутствовали на праздничном столе, во главе его неизменно находится король салатов – знаменитый оливье!

Свое название салат получил в честь своего создателя – известного шеф-повара Люсьена Оливье, который в начале 1860-х годов держал в Москве ресторан «Эрмитаж». Тайну своего салата Оливье так и не раскрыл, но, согласно некоторым данным, первоначальный состав салата был таков: пара  рябчиков, телячий язык, полфунта свежего салата, четверть фунта паюсной икры, 25 отварных раков, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, полбанки пикулей, четверть фунта каперсов, пять сваренных  вкрутую яиц.

Как можно заметить, ингредиенты не из самых доступных и дешевых. Но в царскую эпоху – и царский состав салата!

В советское время салат стал ближе к народу: на смену прежним ингредиентам пришли новые – более дешевые и доступные. И оливье  стал иметь следующий состав: сваренные вкрутую яйца, отварной картофель, вареная колбаса, зеленый горошек и маринованные огурцы.

Времена «перестройки» также внесли свою лепту в состав знаменитого салата. Так, в салате появилась вареная морковь, колбасу зачастую стали заменять отварной говядиной и т.д.

В результате в каждом доме прижился свой вариант этого новогоднего салата. И вот один из рецептов:  

Ингредиенты:

картофель – 4-5 штук (300 грамм),

морковь – 2 штуки (100 грамм),

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 5 штук,

горошек зеленый консервированный – 1 банка,

колбаса вареная – 250 грамм,

огурцы соленые – 5 штук,

майонез,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Порезать кубиками вареную морковь.
	Порезать кубиками картофель, сваренный в мундире.
	Порезать мелко лук.
	Порезать мелко сваренные вкрутую яйца.
	Порезать кубиками огурцы.
	Порезать кубиками колбасу.
	Добавить зеленый горошек.
	Все заправить майонезом и перемешать. При желании можно добавить соль по вкусу.  Но так как в салате присутствуют соленые огурцы, то соль добавлять необязательно.
	Приятного аппетита!

Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.

Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.

Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить. Порезать морковь кубиками.
	Порезать картофель кубиками.
	Порезать свеклу кубиками.
	Порезать соленые огурцы кубиками.
	Порезать мелко лук.
	Добавить к порезанным овощам горошек.
	Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать.
	Приятного аппетита!

 И снова на повестке осеннего дня актуальная для осени тыква! Но не жареная, не пареная и не вареная… Готовим сегодня кексы с тыквой!

Сладкая по своей природе тыква прекрасно подходит для выпечки – как один из ингредиентов. Кексы, в состав которых входит этот дар осени, получаются очень вкусные, со своей неповторимой  изюминкой и необыкновенно красивые – рыжевато-золотистого цвета, как сама осень!

Ингредиенты:

мука – 300 грамм,

тыква – 200 грамм,

молоко – 180 мл,

сливочное масло – 100 грамм,

сахарный песок –  180 грамм,

яйцо куриное –  3 штуки,

разрыхлитель – 1 чайная ложка,

ванилин – 1 маленький пакетик,

соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

	Сливочное масло нужно растереть с сахарным песком.
	Затем добавить яйца, молоко, соль и ванилин.
	Все хорошенько взбить.
	Муку надо соединить с разрыхлителем, а затем порциями ввести ее в тесто.
	Вымесить тесто до однородной консистенции вручную или с помощью миксера.
	После этого мякоть тыквы натереть на мелкой терке.
	И добавить к тесту.
	Тщательно все перемешать.
	Формы для кексов смазать маслом (если формы силиконовые, то не нужно) и залить в них приготовленное тесто примерно на две трети объема, так как кексы в процессе выпечки поднимутся. Выпекать кексы нужно в течение 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
	Готовые кексы (готовность кексов проверить зубочисткой) вынуть из формочек и, переложив на красивую тарелку, подать к чаю.
	Приятного чаепития!

Творожно-шоколадные кексы – абсолютно несложная в приготовлении выпечка, которая отлично подойдет и для праздничного чаепития, если вы ждете гостей, и для будничного чаепития в кругу семьи.

Ингредиенты: творог – 200 грамм, куриное яйцо – 4 штуки, мука – 200 грамм, сахарный песок – 200 грамм, маргарин (можно заменить сливочным маслом –  150 грамм, какао – 4-5 столовых ложек, разрыхлитель теста (можно заменить 1 чайной ложкой соды, гашенной уксусом) –  1 чайная ложка, растительное масло.

Способ приготовления:

	На водяной бане растопить маргарин (или сливочное масло).
	Взбить вместе сахарный песок и 4 яйца.
	Затем добавить к получившейся смеси твороге, муку, растопленный маргарин (или сливочное масло), какао, разрыхлитель теста (или соду, гашенную уксусом).
	Все следует перемешать. Если в шоколадной массе останутся белые комочки творога, ничего страшного. Наоборот, это придаст кексам свою изюминку, особенно учитывая то, что изюм мы в них не добавляем.
	Формочки для кексов смазать растительным маслом и переложить в них тесто, оставляя в каждой формочке около 1-1,5 сантиметров сверху, так как тесто в процессе выпекания кексов поднимется.
	Поставить формочки с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать около 25-30 минут – в зависимости от толщины кексов: готовность выпечки можно проверить зубочисткой. Если вы воткнете ее в кексы и она после этого останется сухой, кексы готовы.
	Осталось только вынуть их из  формочек и подать к чаю!
	P.S. Из данного количества ингредиентов получается 12 кексов.

Во все времена к хлебу отношение было особое, почтительное, не зря же пословица пошла, что ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА. И выбрасывать хлеб испокон веков считалось большим грехом. Но что же делать, если хлеб, вчера еще такой свежий и мягкий, сегодня уже стал черствым и не вызывающим аппетита?

Ответ однозначный: нужно подарить хлебу вторую жизнь!

Существует множество рецептов, в которых главным ингредиентов является именно черствый хлеб. Хочу предложить один рецепт. Черствый хлеб, приготовленный в соответствии с ним, отлично подойдет и на завтрак, да и просто к чаю – вместо сдобной булочки.

Ингредиенты, необходимые для приготовления данного блюда, помимо самого батона черствого хлеба, без сомнения, найдутся у каждой хозяйки. А время, затраченное на приготовление черствого хлеба подобным образом, составит всего-навсего каких-то 15, а то и 10 минут!

Итак, готовим хлеб, жаренный в молочно-яичной смеси с сахаром.

Ингредиенты: черствый белый хлеб – 1 батон, молоко – 250-300 мл, куриное яйцо – 2-3 штуки, растительное масло, сахарный песок.

Способ приготовления:

	Нарезаем батон черствого белого хлеба кусочками, как на бутерброды. Толщина каждого должна быть около сантиметра.
	Готовим молочно-яичную смесь. Просто взбиваем вместе венчиком или миксером нужное количество молока и яиц.
	Разогреваем в сковороде немного растительного масла – как для обычной жарки. Каждый кусочек хлеба смачиваем с двух сторон в молочно-яичной смеси.
	А затем кладем хлеб на сковороду и поджариваем на среднем огне также с каждой стороны до образования золотистой корочки.
	Обычно на каждую сторону уходит пару минут.
	После того, как хлеб поджарился, выкладываем его из сковороды на тарелку и посыпаем каждый кусочек  1 чайной ложкой сахарного песка. Получаются мягкие и нежные аппетитные булочки с сахаром, просто тающие во рту! Приятного чаепития!

Творожно-банановый рулет в шоколадной глазури – это нежный сладкий творожок в восхитительном банановом бисквите под слоем шоколадной глазури.

Отличный десерт для любого возраста и для любого повода. Прекрасная возможность «утилизовать» перезрелые бананы, которые уже не хочется есть в «чистом» виде, и подарить «новую жизнь» творогу, который уже поднадоел в запеканках, сырниках и опять же в «чистом» виде.

Ингредиенты:

Для бананового теста:

яйцо куриное – 3 штуки,

сахарный песок – 2 столовых ложки,

банан – 2 штуки,

мука – 3 столовых ложки,

разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.

Для творожной начинки:

творог – 2 пачки (400 грамм),

яйцо куриное – 1 штука,

сахарный песок – 5-6 столовых ложек,

молоко – 3 столовых ложки.

Для украшения рулета:

молоко – 60 мл,

сахарный песок – 2 столовых ложки,

шоколад – 50 грамм,

сливочное масло – 1 столовая ложка,

грецкий орех – 1-2 штуки.

Способ приготовления:

	Готовим творожную начинку: Творог нужно взбить миксером вместе с яйцом, молоком и сахарным песком.
	Затем надо противень застелить бумагой для выпечки и смазать бумагу маслом.
	Выложить на бумагу творожную массу и разровнять.
	Готовим банановое тесто: Нужно взбить миксером яйца и сахарный песок.
	Потом добавить порезать на кусочки бананы, добавить их к яичной массе и снова все взбить.
	Затем надо добавить муку и разрыхлитель и опять взбить.
	Выложить банановое тесто на противень поверх творожной массы и разровнять.
	Противень поместить на 20 минут в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов.
	Готовый бисквит нужно выложить на посыпанное сахарной пудрой полотенце творожной начинкой вверх.
	Свернуть бисквит в рулет при помощи полотенца. Если рулет получился очень длинный, можно для удобства разрезать его на 2 части.
	Готовим шоколадную глазурь: Молоко, сливочное масло и сахарный песок нужно варить на среднем огне, пока не загустеет, а затем добавить растопленный на водяной бане шоколад и все перемешать.
	Рулет полить шоколадной глазурью, а сверху посыпать потертыми на терке грецкими орехами.
	Приятного чаепития!

Осенняя пора – пора и печенья, соответственно, осеннего. А осеннее печенье – это печенье, приготовленное из даров осени, одним из которых и является как раз тыква.

Вкусная и сладкая, она отлично впишется в общий список ингредиентов, необходимых для приготовления тыквенно-овсяного печенья – полезного, очень вкусного и по-настоящему осеннего!

Ингредиенты:

тыквенное пюре – 0,5 стакана,

овсяные хлопья – 1,5 стакана,

сметана – 2 столовых ложки,

сливочное масло – 50 грамм,

куриное яйцо – 1 штука,

мука –  1 стакан,

мед – 2 столовых ложки,

сода – 0,5 чайной ложки,

корица молотая – 1 чайная ложка,

соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

	Смешать овсяные хлопья вместе с мукой, корицей и солью и пока отложить в сторону.
	Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить вместе с медом, яйцом и сметаной.Добавить к взбитому маслу тыквенное пюре и перемешать.
	Затем нужно соединить масляно-тыквенную смесь с сухой овсяно-мучной и замесить довольно  густое по консистенции тесто.
	С помощью ложки выложить массу на противень, застеленный пекарской бумагой.
	После этого противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и оставить там на 15-20 минут.
	За это время печенье как следует пропечется и слегка подрумянится, приобретя красивый золотистый оттенок.
	Можно подавать тыквенно-овсяное печенье к чаю или к молоку! Приятного аппетита!