Слово «торт» все еще ассоциируется у вас исключительно с чем-то сладким? Тогда этот рецепт для вас!

Печеночный торт – отличный вариант закуски. И вкусно, и на столе красиво смотрится! И опять же можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой, расположением слоев и украшением торта!

Ингредиенты (на печеночный торт из 3 коржей):

печень говяжья – 250-300 грамм,

манная крупа – 2-3 столовых ложки,

яйцо куриное сырое – 1 штука,

яйцо куриное вареное – 1 штука,

лук репчатый – 1 большая головка,

сметана – 1 столовая ложка,

морковь – 1 штука,

шампиньоны – 150 грамм,

растительное масло,

майонез,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.

Способ приготовления:

	Печень промыть, порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку.
	Затем добавить специи по вкусу, сметану, яйцо, манную крупу и перемешать.
	Выпечь печеночные блины.
	Обжаривать блины с каждой стороны. У меня получилось три блина.
	Потереть морковь и порезать лук. Половину лука обжарить с морковью. Посолить по вкусу.
	А другую половину – обжарить вместе с грибами. Посолить по вкусу.
	Далее выложить на тарелку печеночный блин и смазать его майонезом. При желании можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок.
	На майонез выложить слой грибов с луком.
	Накрыть вторым блином, смазать майонезом и выложить слой моркови с луком.
	Накрыть третьим блином, смазать майонезом и посыпать натертым яйцом. Украсить зеленью.
	Приятного аппетита!

Печеночный паштет, приготовленный в виде рулета, имеет практически тот же состав и готовится на первом этапе в общем-то также, как и обычный печеночный паштет. Но преимущество у него одно – нарезанный на кусочки, на столе он смотрится просто великолепно, а потому идеально подходит для праздничного стола!

Ингредиенты:

говяжья печень – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

морковь – 1-2 штуки,

яйца куриные – 1-2 штуки,

сливочное масло – 300 грамм,

растительное масло – для жарки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук и морковь мелко порезать и спассеровать на растительном масле.
	Добавить к овощам промытую, очищенную от пленок и порезанную на кусочки печень.
	Потушить до готовности.
	Пропустить печеночно-овощную массу через мясорубку (при желании – два раза), добавить яйца – для клейкости, специи по вкусу и перемешать.
	Печеночную маслу выложить на бумагу для запекания и отправить в морозилку для застывания.
	Затем распределить по поверхности рулета размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова убрать в морозилку, чтоб масло немного застыло.
	После этого свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.
	Перед подачей на стол порезать на порционные кусочки.
	Приятного аппетита!

Печеночный паштет готовить не так сложно, а применений в «хозяйстве» у него при этом множество: и для бутербродов, и в качестве «фарша» для тарталеток или для фаршированных яиц на праздничный стол! И это еще далеко не все варианты!

Способ приготовления:

	Печень промыть, очистить от пленок и порезать на кусочки.
	Затем обжарить печень до готовности на растительном масле.
	Порезать лук.
	Натереть морковь.
	Потушить лук с морковью на растительном масле.
	Пропустить овощи и печень через мясорубку и добавить к печеночной массе сливочное масло и сметану.
	Все перемешать, добавить специи по вкусу.
	Паштет уже можно есть. Но намного вкуснее он будет, если дать ему часик-другой постоять в холодильнике!
	Приятного аппетита!

P.S. С составом печеночного паштета можно легко экспериментировать в соответствии со своим вкусом: отлично, например, впишутся в состав печеночного паштета обжаренные грибы. Или же, например, спассерованные овощи можно добавить уже в прокрученную печеночную массу, и тогда структура паштета будет неоднородной и т.д.

Фаршированные шампиньоны – закуска по-настоящему праздничная! На столе эти небольшие шляпки с золотистой сырной корочкой смотрятся просто великолепно! Ну а что касается начинки – тут вариантов много! Попробуем один из них!

Ингредиенты:

крупные шампиньоны – 15 штук,

яйцо куриное – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

сыр – 100 грамм,

растительное масло,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Грибы вымыть и обсушить. Затем аккуратно, чтобы не повредить шляпки, удалить у них ножки. Шляпки посолить и на время отложить в сторону.
	Ножки шампиньонов мелко порезать.
	Мелко нарезать лук.
	Обжарить измельченные грибные ножки и лук на растительном масле до готовности. Посолить по вкусу.
	Остудить и переложить в миску, добавить яйцо и перемешать.
	Натереть сыр на мелкой терке.
	На смазанный маслом противень выложить шляпки шампиньонов.
	Нафаршировать шляпки луково-грибной начинкой.
	Посыпать шляпки сыром.
	И в духовку – на 15-20 минут при 180 градусах. Шляпки за это время пропекутся, а сырная корочка станет аппетитно-золотистой!
	И в обрамлении зелени можно подавать фаршированные шампиньоны к столу!
	Приятного аппетита!

Чтобы омлет получился воздушным, во время взбивания яиц нужно добавить немного воды.

Яичный белок легче взбивается, если он комнатной температуры.

Если тушеное мясо или суп слишком соленые, нужно добавить порезанный свежий картофель, а после приготовления блюда достать его.

Чтобы зефир не подсыхал, его нужно хранить в холодильнике.

Чтобы отличить сырое яйцо от вареного, нужно покрутить его на ровной поверхности: сырое яйцо очень легко вращается.

Чтобы проверить, свежее ли яйцо, опустите его в воду: свежее яйцо должно тонуть.