Новые рецепты
Хозяйке на заметку
Яйца признаны суперпродуктом
По утверждению британских диетологов, яйца являются таким же суперпродуктом, как орехи и брокколи.
Пасха творожная с цукатами
Пасха творожная, или «млеко загустевшее» на церковнославянском языке, готовится по русской традиции один раз в год – на Пасху. А потому неудивительно, что творог принято для приготовления пасхи выбирать самого лучшего качества.
Помимо творога, в состав творожной пасхи входят сливочное масло, сметану или сливки, изюм (цукаты, орехи), яйца.
Как и пасхальные куличи, и крашеные яйца, творожную пасху освещают в церкви, а затем подают к праздничному пасхальному столу.
Ингредиенты (на 2 пасхи):
творог – 1 килограмм,
сливочное масло – 200 грамм,
сливки (10-20%) – 0,4 литра,
яйца куриные – 5 штук,
сахарный песок – 200 грамм,
ванильный сахар – 1 чайная ложка,
цукаты (можно также использовать орехи, сухофрукты) – 300 грамм.
Способ приготовления:
Протереть творог через сито. |
|
Добавить размягченное при комнатной температуре сливочное масло. | |
Перемешать. | |
Добавить цукаты и перемешать (если цукаты крупные, их нужно мелко порезать). | |
Яйца взбить с сахарным песком и ванильным сахаром. | |
Добавить к яичной смеси сливки и перемешать. | |
Сливочно-яичную массу поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не начнет густеть (примерно 3-5 минут после закипания).Дать немного остыть. | |
Добавить сливочно-яичную массу к творогу и перемешать. | |
Форму для приготовления пасхи застелить сложенной в 2-3 слоя марлей так, чтобы края марли свисали. |
|
Творожную массу выложить в форму. | |
Закрыть ее свободными концами марли. Форму поставить в тарелку, куда будет стекать сыворотка. А сверху на форму положить груз. Убрать в таком виде – под гнетом – в холодильник на 12 часов. | |
По истечении данного времени творожную пасху извлечь из формы, перевернув на тарелку, и украсить по своему вкусу. | |
С наступающим праздником Светлой Пасхи! |
Паприкаш из телятины
Блюдо венгерской кухни с загадочным названием «Паприкаш» близко к гуляшу, с той лишь небольшой, ну или относительно небольшой разницей, что если в последнем преобладает вкус томатов, то в паприкаше преобладает вкус сладкого перца, то есть паприки.
Ингредиенты:
телятина – 0,5 килограмма,
репчатый лук – 2 головки,
чеснок – 2-3 зубчика,
помидоры – 2 штуки,
болгарский сладкий перец – 2 штуки лучше разных цветов,
бульон или вода – примерно 0,2 литра,
паприка – 2 столовых ложки,
сметана – 200 грамм,
мука – 1 столовая ложка,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Нарезать полукольцами лук. | |
Мелко нарезать чеснок. |
|
Спассеровать лук с чесноком на растительном масле. |
|
Мясо нарезать на небольшие кусочки. | |
Добавить кусочки мяса к луку с чесноком. Перемешать и слегка обжарить все вместе. |
|
Болгарский перец порезать квадратиками. |
|
И добавить к мясу. | |
Помидоры, ополоснув кипятком, очистить от кожицы, порезать. | |
И тоже добавить к мясу. | |
Добавить специи, немного бульона или воды и тушить мясо с овощами на небольшом огне примерно в течение получаса. | |
Затем добавить сметану, смешанную с мукой, и довести до кипения! Паприкаш из телятины готов! | |
Перед подачей к столу можно посыпать паприкаш мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита! |
Крашеные яйца в крапинку (рисом)
С покраской яиц в крапинку придется немного дольше повозиться, чем с просто покраской луковой шелухой, зато какой результат – симпатичный рисунок в крапинку!
В качестве красителя можно использовать всю ту же луковую шелуху или любой другой натуральный или искусственный краситель.
Ингредиенты:
яйца,
луковая шелуха,
соль,
вода,
рис,
марля,
нитки.
Покраска яиц:
Мокрые яйца нужно обвалять в сухом рисе, затем завернуть каждое в марлю довольно плотно, чтобы зерна риса прочно пристали к скорлупе, и завязать концы марли нитками. После этого отварить яйца в луковой шелухе обычным способом.
Яйца, крашенные луковой шелухой
Крашеные яйца – помимо кулича и творожной пасхи – еще один неизменный символ праздника Пасхи.
Один из самых популярных способов покраски яиц - это покраска при помощи луковой шелухи. Этот натуральный и простой краситель имеется в каждом доме, только вот копить его начать надо заранее, чтобы в Великому (Чистому, Страстному) четвергу – дню, когда по традиции принято красить яйца к Пасхе, луковой шелухи у вас накопилось достаточное количество.
Ингредиенты:
яйца,
луковая шелуха,
соль,
вода.
Покраска яиц:
Луковую шелуху сложить в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы кастрюля была неполной. Довести до кипения, затем прокипятить шелуху минут 5-7 и дать настояться.
Яйца опустить в луковый отвар (они должны быть полностью покрыты отваром) и варить минут 10 после закипания. Во время варки яйца нужно переворачивать, чтобы они лучше и равномернее окрасились.
Покрашенные яйца вынуть из лукового отвара и выложить в кастрюлю с холодной водой. В зависимости от количества луковой шелухи цвет их будет от желтого до красно-коричневого.
P.S. Для того чтобы скорлупа не полопалась во время варки, в воду нужно добавить соль – 1 столовую ложку соли на 1 литр воды.
На улицах Рима запретили пить и есть
В прошлом году властями Рима был принят закон, запрещающий распитие спиртных напитков на улицах города в вечернее время.
Кулич пасхальный
В преддверии Пасхи – рецепт пасхального кулича, без которого этот праздник просто немыслим!
Приготовление пасхального кулича в домашних условиях – процесс довольно долгий и трудоемкий. Но этого того стоит! Не один магазинный кулич не сравнится с домашним, приготовленным своими руками.
Ингредиенты:
Для теста:
молоко – 0,5 литра,
мука – 1-1,4 килограмма,
сливочное масло (маргарин) – 200 грамм,
яйца куриные – 6 штук,
дрожжи – 11 грамм сухих или 50 грамм сырых,
сахарный песок – 300 грамм,
ванильный сахар – 1 пакетик (10 грамм),
изюм – 300 грамм,
соль – 1 щепотка.
Для глазури:
белок куриный – 2 штуки,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
сахарная пудра – 100 грамм.
Способ приготовления:
Подогреть молоко, чтобы оно было теплое, но не горячее. | |
Растворить в нем дрожжи. |
|
Добавить 500 грамм муки. |
|
Перемешать и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. | |
Можно поставить в емкость большего размера с теплой водой. Примерно через 20-30 минут опара увеличится вдвое. |
|
После этого отделить желтки от белков и растереть желтки с сахарным песком и ванильным сахаром. | |
Белки же взбить миксером вместе со щепоткой соли до состояния пены. |
|
В подошедшую опару добавить сначала желтки и перемешать. | |
Затем – размягченное при комнатной температуре сливочное масло и также перемешать. | |
Потом ввести белки и опять же все перемешать. | |
Ввести оставшуюся муку – постепенно, так как муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше. | |
И замесить тесто – нужно хорошенько его вымесить. Оно не должно липнуть к рукам и не должно быть крутым. | |
Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось – примерно на час. | |
За это время подготовить изюм – замочить его на 15 минут в теплой воде, затем воду слить, а изюм слегка обсушить на кухонном полотенце. | |
Добавить изюм в подошедшее тесто, тщательно перемешать и опять убрать в теплое место. Тесто должно еще раз как следует подняться. | |
Форму для приготовления кулича смазать маслом и выложить тесто – оно должно занимать примерно одну треть высоты формы. Накрыть полотенцем и дать тесту еще подняться – по времени это минут 20. | |
Так как теста хватит примерно на 5-6 стандартных куличей, можно приготовить и небольшие куличи в силиконовых формочках для маффинов. Получатся эдакие мини-куличики. |
|
Поставить кулич в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, и выпекать в течение 35-50 минут – в зависимости от формы. Чтобы верх кулича не пригорел, можно положить на него смоченную в воде бумагу для выпечки. Готовность кулича проверить зубочисткой. | |
Для приготовления глазури взбить белки в пену, затем добавить лимонный сок и сахарную пудру и снова начать взбивать – до устойчивых пиков. | |
Верхушку готового кулича покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой или цукатами и т.д. |
|
С наступающим праздником Светлой Пасхи! |
В Аргентине создали самое большое в мире пасхальное шоколадное яйцо
В Аргентине на Пасху, которая праздновалась католиками 8 апреля, кондитерами курортного города Сан-Карлос-де-Барилоче было создано самое большое шоколадное яйцо в мире.
Фаршированный перец мясом и рисом
Перец, фаршированный мясом и рисом, не только очень сытное и вкусное, но и одно их самых популярных «фаршированных блюд». Поспорить оно, может, лишь, пожалуй, с такими любимыми «фаршированными блюдами», как голубцы или фаршированные кабачки.
Ингредиенты:
болгарский перец – 10-12 штук,
фарш мясной (свинина + говядина) – 500 грамм,
рис – примерно 3/4 стакана,
лук репчатый – 1 головка,
морковь – 2 штуки,
сметана,
томатная паста,
кипяченая вода – около 1 литра,
зелень,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
У перцев срезать верхушку с плодоножкой, а затем очистить от семян. | |
Лук мелко порезать. | |
Натереть на терке морковь. | |
Спассеровать овощи на растительном масле и дать им остыть. | |
Рис отварить до полуготовности. | |
Добавить к фаршу спассерованные овощи, рис и мелко нарезанную зелень. Все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. | |
Подготовленной массой начинить стручки перца. | |
Уложить фаршированный перец в широкую и глубокую кастрюлю. | |
Смешать сметану и томатную пасту (пропорции – по вкусу) и добавить кипяченой воды и при желании мелко нарезанную зелень. Перемешать и залить приготовленным соусом перец. Соус должен покрывать перец почти полностью. | |
Тушить фаршированный перец около 45 минут на среднем огне. | |
Подавать к столу фаршированный перец с соусом, в котором он тушился. | |
Приятного аппетита! |
Тефтели с перловкой и подливой
Вы привыкли готовить тефтели с рисом? А почему бы немного не поэкспериментировать и не заменить рис перловкой. Тефтели, приготовленные с перловой крупой, получаются не менее вкусными, чем с рисом, да и вообще довольно интересными на вкус!
Ингредиенты:
мясной фарш (свинина пополам с говядиной) – 500 грамм,
перловая крупа – ½ стакана,
яйцо куриное – 1 штука,
лук репчатый – 3 головки,
чеснок – 2-3 зубчика,
помидор – 2-3 штуки,
морковь – 2 штуки,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Отварить до полуготовности перловую крупу и дать ей немного остыть. |
|
Мелко порезать 1 головку лука. | |
Соединить мясной фарш с перловой крупой, яйцом, луком, добавить соль и перец по вкусу. | |
Тщательно перемешать. | |
Для приготовления подливки оставшиеся 2 головки лука порезать полукольцами. | |
Натереть на терке морковь. | |
Измельчить чеснок (можно его тоже натереть на терке). | |
Помидоры очистить от кожицы, ополоснув их для этого кипятком, и натереть на терке. | |
Спассеровать на растительном масле лук с морковью и чесноком. | |
Добавить помидоры и чуть-чуть кипяченой воды. | |
Все перемешать и довести до кипения. | |
Из фарша скатать шарики и выложить их в сковороду с подливой. Они должны быть наполовину покрыты подливой (при необходимости можно влить на сковороду еще немного кипяченой воды). | |
Тушить тефтели с перловкой около 20 минут на небольшом огне. | |
Перед тем, как подать тефтели к столу, можно посыпать их мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита! |
Вход
Случайный рецепт
Случайный совет
-
Если тушеное мясо или суп слишком соленые, нужно добавить порезанный свежий картофель, а после приготовления блюда достать его.