Версия для печати
Вторник, 18 Декабрь 2012 23:58

Шведские котлеты со свеклой и жареным луком, или бифштексы Линдстрема

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
Шведские котлеты со свеклой и жареным луком, или бифштексы Линдстрема Шведские котлеты со свеклой и жареным луком, или бифштексы Линдстрема

В 1862 году Хенрик Линдстрем, который вырос в Петербурге, привез из России в Швецию рецепт интересных котлет – со сладостью свеклы и солоноватым вкусом каперсов. Эти котлеты Линдстрем научил готовить повара ресторана при гостинице в шведском городе Калмар, и уже оттуда рецепт котлет разошелся по всей стране, а сами котлеты стали неотъемлемой частью шведской кухни.

Есть и другая версия, согласно которой, Хенрик Линдстрем был финским лейтенантом с русскими (опять же питерскими) корнями. И как раз в 1862 году он, сидя в одном из ресторанов Стокгольма, заказал сырой стейк с рубленым луком, каперсами и свеклой. Повар исполнил пожелания клиента, правда, немного на свой вкус.

И это еще не все – есть и третья версия изобретения шведских котлет: и если первые две версии, где фигурирует Хенрик Линдстрем, крутятся вокруг одного и того же – 1862 – года, то, согласно третьей версии, котлеты были придуманы шведкой Марией Кристиной Линдстрем еще в 1800-х годах.

Как бы то ни было, благодаря добавлению свеклы котлеты получаются необыкновенно вкусные и сочные. Каперсы можно в фарш не добавлять, а вот маринованные огурчики к готовому блюду придутся как нельзя кстати!


Ингредиенты:

фарш мясной (свинина + говядина) – 300 грамм,

лук репчатый – 100 грамм,

свекла (вареная) – 100 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

панировочные сухари – 3 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Свеклу натереть на мелкой терке.
Соединить в миске мясной фарш, свеклу, лук (треть обжаренного лука оставить для подачи), яйцо, панировочные сухари. Посолить и поперчить.
Тщательно вымешать фарш.

Сформировать круглые котлеты и обжарить их на растительном масле с каждой стороны.

Затем убавить огонь, закрыть сковороду крышкой и подержать котлеты на огне еще минут 5-7 до готовности.
Шведские котлеты со свеклой и жареным луком, или бифштексы Линдстрема При подаче выложить на котлеты оставшийся лук.
Шведские котлеты со свеклой и жареным луком, или бифштексы Линдстрема Приятного аппетита!
Прочитано 11221 раз
загрузка...
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии