Версия для печати
Воскресенье, 30 Октябрь 2011 00:43

Оливье

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
Оливье Оливье

Без этого салата не обходится ни один Новый год! Какие бы салаты, закуски и прочие яства не присутствовали на праздничном столе, во главе его неизменно находится король салатов – знаменитый оливье!

Свое название салат получил в честь своего создателя – известного шеф-повара Люсьена Оливье, который в начале 1860-х годов держал в Москве ресторан «Эрмитаж». Тайну своего салата Оливье так и не раскрыл, но, согласно некоторым данным, первоначальный состав салата был таков: пара  рябчиков, телячий язык, полфунта свежего салата, четверть фунта паюсной икры, 25 отварных раков, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, полбанки пикулей, четверть фунта каперсов, пять сваренных  вкрутую яиц.

Как можно заметить, ингредиенты не из самых доступных и дешевых. Но в царскую эпоху – и царский состав салата!

В советское время салат стал ближе к народу: на смену прежним ингредиентам пришли новые – более дешевые и доступные. И оливье  стал иметь следующий состав: сваренные вкрутую яйца, отварной картофель, вареная колбаса, зеленый горошек и маринованные огурцы.

Времена «перестройки» также внесли свою лепту в состав знаменитого салата. Так, в салате появилась вареная морковь, колбасу зачастую стали заменять отварной говядиной и т.д.

В результате в каждом доме прижился свой вариант этого новогоднего салата. И вот один из рецептов:  

 

Ингредиенты:

картофель – 4-5 штук (300 грамм),

морковь – 2 штуки (100 грамм),

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 5 штук,

горошек зеленый консервированный – 1 банка,

колбаса вареная – 250 грамм,

огурцы соленые – 5 штук,

майонез,

соль – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Порезать кубиками вареную морковь.
Порезать кубиками картофель, сваренный в мундире.
Порезать мелко лук.
Порезать мелко сваренные вкрутую яйца.
Порезать кубиками огурцы.
Порезать кубиками колбасу.
Добавить зеленый горошек.
Все заправить майонезом и перемешать. При желании можно добавить соль по вкусу.  Но так как в салате присутствуют соленые огурцы, то соль добавлять необязательно.
Приятного аппетита!
Прочитано 8645 раз
загрузка...
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии