Strict Standards: Declaration of JCacheControllerPage::store() should be compatible with JCacheController::store($data, $id, $group = NULL) in /home/coolinarka/coolinarka.ru/docs/libraries/joomla/cache/controller/page.php on line 199
Показать содержимое по тегу: Огурцы http://coolinarka.nichost.ru Thu, 28 Mar 2024 16:24:02 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru Телятина в сливочно-медовом соусе с солеными огурчиками http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/302-telatina-v-slivochno-medovom-souse-s-solenimi-ogurchikami http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/302-telatina-v-slivochno-medovom-souse-s-solenimi-ogurchikami Телятина в сливочно-медовом соусе с солеными огурчиками

Очень вкусное и необычное мясное блюдо с легким медовым ароматом!


Ингредиенты:

телятина – 500-600 грамм,

лук репчатый – 2 головки,

соленые огурцы – 2-3 штуки,

сливки – 200 мл,

кипяток – 0,5 литра,

мед – 2 столовых ложки,

мука – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

лавровый лист – 2-3 листика,

перец горошком,

соль – по вкусу.


Способ приготовления:


Мелко порезать лук и спассеровать его на растительном масле.

Порезать кубиками телятину и добавить на сковороду к луку. Обжаривать минут 7-10.

Посолить, добавить несколько горошин перца и лавровый лист.

Добавить мед.
Влить кипяток, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа.
Порезать соленые огурцы.
Развести в сливках муку.
Добавить сливки и огурцы к мясу.
Тушить еще минут 10.
Телятина в сливочно-медовом соусе с солеными огурчиками Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Fri, 09 Mar 2012 14:15:16 +0400
Винегрет http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/12-vinegret http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/12-vinegret Винегрет

Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.

Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.

Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить.
Порезать морковь кубиками.
Порезать картофель кубиками.
Порезать свеклу кубиками.
Порезать соленые огурцы кубиками.
Порезать мелко лук.
Добавить к порезанным овощам горошек.
Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать.
Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Fri, 21 Oct 2011 13:54:09 +0400
Соус из соленых огурцов и томатной пасты http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/112-sous-iz-solenyh-ogurtsov-i-tomatnoy-pasty http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/112-sous-iz-solenyh-ogurtsov-i-tomatnoy-pasty Соус из соленых огурцов и томатной пасты

Все запаслись солеными огурцами на зиму? Ведь это и отличная закуска, и необходимый ингредиент для очень вкусного супа рассольника, и непременная составляющая многих салатов.

 А также на основе соленых огурчиков можно приготовить очень вкусный соус, который прекрасно подойдет и к макаронам, и к рису, да и просто в качестве намазки на хлеб или хлебцы!

Попробуйте – и вы в этом убедитесь!

 

Ингредиенты:

соленые огурцы – 5 штук,

болгарский сладкий красный перец – 1 штука,

чеснок – 3-4 зубчика,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло – 2 столовых ложки,

паприка – 1 чайная ложка,

перец черный – на кончике чайной ложки.

 

Способ приготовления:

Порезать соленые огурцы.
Порезать болгарский перец, очищенный от семян.
Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до однородной массы.
Вот и все! Соус готов! Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Fri, 23 Dec 2011 02:03:46 +0400
Рассольник http://coolinarka.nichost.ru/pervye-blyuda/item/56-rassolnik http://coolinarka.nichost.ru/pervye-blyuda/item/56-rassolnik Рассольник

Этот суп на кислой-соленой огуречной основе имеет довольно богатую историю.

 Хотя это блюдо и сложилось в русской кухне лишь в середине XIX века (примерно в это же время за ним и закрепилось название «рассольник),  непосредственно огуречный рассол в качестве основы для приготовления первых блюд  использовался по крайней мере уже с XV века.

В зависимости от количества добавляемого рассола и его «качества», то есть концентрации, соотношения с остальной жидкостью-бульоном и сочетанием с другими входящими в суп ингредиентами, блюда носили следующие названия: кальи (рыбные слабокислые супы), солянки и  похмелки (более кислые и более концентрированные), ну и, конечно, сами рассольники (умеренно кисловато-солоноватый суп, приготовленный только на огуречной основе – вегетарианский или же с субпродуктами).

Попробуем один из современных вариантов приготовления рассольника!

 

Ингредиенты:

говядина на кости – 500 грамм,

вода – 2,5 литра,

перловка – 0,5 стакана,

огурцы соленые – 3 штуки,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1  головка,

картофель – 3 штуки,

томатная паста – 2 столовых ложки,

огуречный рассол – 100 мл,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Мясо поместить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды. Довести до кипения и снять образовавшуюся пенку. Варить бульон нужно около 1,5-2 часов.
Затем мясо вынуть из кастрюли и срезать с кости. Кость выбросить, а мясо порезать на небольшие кусочки и снова поместить в бульон.
Добавить к бульону промытую перловую крупу и варить около 30-40 минут.
Порезать кубиками картофель  и добавить его в бульон. Варить около 15 минут.
Порезать тонкими кружочками морковь.
Мелко порезать лук.
Затем слегка потушить их на растительном масле в течение 5 минут.
Порезать кружочками соленые огурцы.
Добавить огурцы к овощной обжарке.
Добавить в сковороду к овощам 2 столовых ложки томатной пасты. Перемешать и тушить на небольшом огне около 10 минут.
Добавить в бульон потушенные овощи и огуречный рассол и варить суп еще 10 минут. Посолить и поперчить суп по вкусу.

Приятного аппетита!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Первые блюда Fri, 28 Oct 2011 22:07:33 +0400
Соленые огурцы http://coolinarka.nichost.ru/zagotovki/item/116-solenye-ogurtsy http://coolinarka.nichost.ru/zagotovki/item/116-solenye-ogurtsy Соленые огурцы

Соленые огурцы – пожалуй, самая любимая и популярная закуска. К тому же использовать соленые огурчики можно не только в качестве закуски. Самые простые примеры тому – суп рассольник, традиционно-новогодний салат оливье и не менее популярный винегрет. А можно на основе соленых огурцов приготовить и очень вкусный соус!

Рецептов засолки огурцов множество, и у каждой хозяйки имеется свой фирменный рецептик. Вот один из них.

 

Ингредиенты:

На трехлитровую банку:

огурцы свежие среднего размера – 1,5-1,7 килограмм,

листья вишни – 4-5 штук,

листья смородины – 4-5 штук,

укроп (зонтики) – 3 штуки,

листья хрена – 1-2 штуки,

чеснок – 4-5 зубчиков,

перец черный – 5-6 горошин,

перец красный – треть стручка.

Для рассола: на 1 литр воды – 30-50 грамм крупной соли.

 

Способ приготовления:

Огурцы тщательно промыть, срезать хвостики у плодоножек и выдержать огурцы в холодной воде в течение 5-6 часов, при этом 2-3 раза воду нужно поменять.

На дно чистых сухих банок положить зеленые листья, перец, чеснок (зубчики чеснока разрезать пополам), а затем довольно плотно уложить огурцы и залить их горячим рассолом. Выдерживать 2 дня.

После этого снять с поверхности банок пену, образовавшуюся в результате брожения. Рассол слить в кастрюлю и кипятить минут 5, при этом также снимая пену.

Огурцы нужно промыть проточной водой – прямо в самих банках, потом залить их кипящим рассолом и банки закатать (так как в процессе брожения рассол из банок выливался, надо приготовить нужное количество рассола).

Банки перевернуть вверх дном и дать им остыть.

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Заготовки Wed, 28 Dec 2011 01:33:51 +0400
Салат из огурца и кольраби http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/543-salat-iz-ogurtsa-i-kolrabi http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/543-salat-iz-ogurtsa-i-kolrabi Салат из огурца и кольраби

Легкий и ароматный летний салатик на скорую руку со свежими огурцами и «северным лимоном».

Именно так называют капусту кольраби за высокое содержание в ней витамина С. Помимо этого, в кольраби содержится большое количество минеральных солей, микроэлементов и витаминов.

«Напарник» кольраби в этом салате – огурец – также богат полезными веществами и помогает нормализовать давление – причем как при гипертонии, так и гипотонии, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях щитовидной железы.

В общем, салат из огурца и кольраби хоть простой, но вкусный и полезный во всех отношениях!


Ингредиенты:

кольраби – 250 грамм,

огурцы – 250 грамм,

сметана – 100 грамм,

чеснок – 1 зубчик,

укроп – 2-3 веточки,

Соль – по вкусу.


Способ приготовления.

Капусту кольраби очистить и нарезать соломкой.
Огурцы также нарезать соломкой.
Для заправки соединить в стакане блендера сметану, зубчик чеснока, укроп, соль и взбить до однородного состояния.
Салат из огурца и кольраби

Перемешать в салатнике кольраби и огурцы и заправить салат подготовленным соусом.

Приятного аппетита!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Wed, 01 Aug 2012 17:16:09 +0400
Салат с огурцом и редисом http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/500-salat-s-ogurtsom-i-redisom http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/500-salat-s-ogurtsom-i-redisom Салат с огурцом и редисом

Редис, являющийся одним из самых первых свежих овощей, которые появляются на нашем столе после зимы, еще в древние времена был известен в Средней Азии. Более 3 тысяч лет назад его начали выращивать китайцы, убежденные, что если есть летом редис, а зимой – имбирь, то целый год будешь здоровым. Популярен этот ранний овощ был и в Древнем Египте, и в Древней Греции, и в Древней Японии, и в Древнем Риме…

В XVI веке редис «пришел» в Европу, а уже оттуда – а точнее, из Голландии – он и был завезен в Россию Петром Первым, где, правда, широкого распространения в то время не получил: популярен и любим редис стал в нашей стране только в начале XX века.

Ну а самые популярные блюда с редисом – это, конечно же, салаты. Стоит съесть салат с редисом перед обедом – и аппетит улучшится, и пища лучше усвоится – таковы волшебные свойства редиса!


Ингредиенты:

редис – 150-200 грамм,

огурец – 1-2 штуки,

укроп – небольшой пучок,

лук – небольшой пучок,

сметана или майонез – для заправки,

соль – по вкусу.


Способ приготовления:

Порезать огурцы.

Порезать кружками редис.

Мелко порезать зелень.
Соединить подготовленные ингредиенты в салатнике, добавить сметану или майонез, посолить.
Салат с огурцом и редисом Все тщательно перемешать.
Салат с огурцом и редисом Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Sat, 23 Jun 2012 16:06:30 +0400
Оливье http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/13-olive http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/13-olive Оливье

Без этого салата не обходится ни один Новый год! Какие бы салаты, закуски и прочие яства не присутствовали на праздничном столе, во главе его неизменно находится король салатов – знаменитый оливье!

Свое название салат получил в честь своего создателя – известного шеф-повара Люсьена Оливье, который в начале 1860-х годов держал в Москве ресторан «Эрмитаж». Тайну своего салата Оливье так и не раскрыл, но, согласно некоторым данным, первоначальный состав салата был таков: пара  рябчиков, телячий язык, полфунта свежего салата, четверть фунта паюсной икры, 25 отварных раков, полбанки сои-кабуль, два свежих огурца, полбанки пикулей, четверть фунта каперсов, пять сваренных  вкрутую яиц.

Как можно заметить, ингредиенты не из самых доступных и дешевых. Но в царскую эпоху – и царский состав салата!

В советское время салат стал ближе к народу: на смену прежним ингредиентам пришли новые – более дешевые и доступные. И оливье  стал иметь следующий состав: сваренные вкрутую яйца, отварной картофель, вареная колбаса, зеленый горошек и маринованные огурцы.

Времена «перестройки» также внесли свою лепту в состав знаменитого салата. Так, в салате появилась вареная морковь, колбасу зачастую стали заменять отварной говядиной и т.д.

В результате в каждом доме прижился свой вариант этого новогоднего салата. И вот один из рецептов:  

 

Ингредиенты:

картофель – 4-5 штук (300 грамм),

морковь – 2 штуки (100 грамм),

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 5 штук,

горошек зеленый консервированный – 1 банка,

колбаса вареная – 250 грамм,

огурцы соленые – 5 штук,

майонез,

соль – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Порезать кубиками вареную морковь.
Порезать кубиками картофель, сваренный в мундире.
Порезать мелко лук.
Порезать мелко сваренные вкрутую яйца.
Порезать кубиками огурцы.
Порезать кубиками колбасу.
Добавить зеленый горошек.
Все заправить майонезом и перемешать. При желании можно добавить соль по вкусу.  Но так как в салате присутствуют соленые огурцы, то соль добавлять необязательно.
Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Sun, 30 Oct 2011 00:43:01 +0400
Салат с морской капустой, яйцами, кукурузой и огурцом http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/811-salat-s-morskoj-kapustoj-yajtsami-kukuruzoj-i-ogurtsom http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/811-salat-s-morskoj-kapustoj-yajtsami-kukuruzoj-i-ogurtsom Салат с морской капустой, яйцами, кукурузой и огурцом

Вкусный, сытный и полезный салат с морской капустой – богатым источником йода и не только.

В ламинарии (именно так называются водоросли, известные всем под названием «морская капуста») содержатся различные микроэлементы, витамины, альгинаты и многие другие вещества, полезные для организма человека. Так, морская капуста богата витаминами группы В и такими витаминами, как А, С, Е, D, РР. Помимо этого, в ней содержатся практически все необходимые человеку макро- и микроэлементы.

 

Ингредиенты:

морская капуста – 200 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

кукуруза консервированная – 1 банка,

огурцы свежие – 200 грамм,

майонез,

соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать кубиками.
Огурцы также нарезать кубиками.
В салатнике соединить кукурузу, морскую капусту, яйца и огурцы.
Добавить майонез и перемешать. При необходимости посолить по вкусу.
Салат с морской капустой, яйцами, кукурузой и огурцом Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Mon, 16 Sep 2013 19:41:01 +0400
Азу по-татарски http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/834-azu-po-tatarski http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/834-azu-po-tatarski Азу по-татарски

Традиционное блюдо татарской кухни – простое в приготовлении, очень вкусное, сытное и ароматное.

 

Ингредиенты:

говядина – 500 грамм,

лук репчатый – 1-2 штуки,

огурцы соленые – 1-2 штуки,

картофель – 6-7 штук,

чеснок – 1-2 зубчика,

томатная паста (кетчуп) – 1-2 столовых ложки,

растительное масло,

лавровый лист – 1-2 листа,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

 

Приготовление:

Нарезать брусочками мясо обжарить в казане или глубокой кастрюле на растительном масле.
Нарезать полукольцами лук, добавить  мясу и обжарить вместе до мягкости лука.
Нарезать брусочками (или натереть на крупной терке) огурцы, добавить их  мясу с луком вместе с томатной пастой.
Влить немного воды (или бульона), накрыть крышкой и тушить до полной готовности мяса.
Нарезать брусочками картофель и обжарить в сковороде на растительном масле.
Когда картофель будет почти готов, добавить его к тушеному мясу. Посолить-поперчить по вкусу, добавить натертый на мелкой терке чеснок, лавровый лист, затем акуратно перемешать и тушить вместе до готовности картофеля.

Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Mon, 04 Nov 2013 17:03:05 +0400