Версия для печати
Вторник, 10 Апрель 2012 23:23

Кулич пасхальный

Автор 
Оцените материал
(0 голосов)
Кулич пасхальный Кулич пасхальный

В преддверии Пасхи – рецепт пасхального кулича, без которого этот праздник просто немыслим!

Приготовление пасхального кулича в домашних условиях – процесс довольно долгий и трудоемкий. Но этого того стоит! Не один магазинный кулич не сравнится с домашним, приготовленным своими руками.

 

Ингредиенты:

Для теста:

молоко – 0,5 литра,

мука – 1-1,4 килограмма,

сливочное масло (маргарин) – 200 грамм,

яйца куриные – 6 штук,

дрожжи – 11 грамм сухих или 50 грамм сырых,

сахарный песок – 300 грамм,

ванильный сахар – 1 пакетик (10 грамм),

изюм – 300 грамм,

соль – 1 щепотка.

Для глазури:

белок куриный – 2 штуки,

лимонный сок – 1 столовая ложка,

сахарная пудра – 100 грамм.

 

Способ приготовления:

  Подогреть молоко, чтобы оно было теплое, но не горячее.
 

Растворить в нем дрожжи.

 

Добавить 500 грамм муки.

  Перемешать и поставить в теплое место, накрыв полотенцем.
  Можно поставить в емкость большего размера с теплой водой.

Примерно через 20-30 минут опара увеличится вдвое.

  После этого отделить желтки от белков и растереть желтки с сахарным песком и ванильным сахаром.
 

Белки же взбить миксером вместе со щепоткой соли до состояния пены.

В подошедшую опару добавить сначала желтки и перемешать.
  Затем – размягченное при комнатной температуре сливочное масло и также перемешать.
  Потом ввести белки и опять же все перемешать.
  Ввести оставшуюся муку – постепенно, так как муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше.
  И замесить тесто – нужно хорошенько его вымесить. Оно не должно липнуть к рукам и не должно быть крутым.
  Поставить тесто в теплое место, чтобы оно поднялось – примерно на час.
  За это время подготовить изюм – замочить его на 15 минут в теплой воде, затем воду слить, а изюм слегка обсушить на кухонном полотенце.
  Добавить изюм в подошедшее тесто, тщательно перемешать и опять убрать в теплое место. Тесто должно еще раз как следует подняться.
  Форму для приготовления кулича смазать маслом и выложить тесто – оно должно занимать примерно одну треть высоты формы. Накрыть полотенцем и дать тесту еще подняться – по времени это минут 20.
  Так как теста хватит примерно на 5-6 стандартных куличей, можно приготовить и небольшие куличи в силиконовых формочках для маффинов. Получатся эдакие мини-куличики.
  Поставить кулич в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, и выпекать в течение 35-50 минут – в зависимости от формы. Чтобы верх кулича не пригорел, можно положить на него смоченную в воде бумагу для выпечки. Готовность кулича проверить зубочисткой.
  Для приготовления глазури взбить белки в пену, затем добавить лимонный сок и сахарную пудру и снова начать взбивать – до устойчивых пиков.
 

 Верхушку готового кулича покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой или цукатами и т.д.

 Кулич пасхальный С наступающим праздником Светлой Пасхи!
Прочитано 8318 раз
загрузка...
Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять комментарии