Гречка с грибами - блюдо очень простое и при этом очень вкусное. Готовится быстро. Прекрасно подойдет не только в качестве блюда для Поста, но и для ужина на скорую руку.
Причем сочетание этих двух ингредиентов – гречневой крупы и грибов – для русской национальной кухни весьма традиционно. К тому же оно еще и полезно. Гречневая крупа по содержанию важнейших для человеческого организма белков, природных витаминов и микроэлементов значительно превосходит все прочие крупы. А благодаря богатому содержанию лецитина, она особенно полезна при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, при заболеваниях печени. Добавление же к гречке грибов повышает биологическую ценность крупы, улучшает ее усвояемость и обогащает блюдо в целом витаминами и аминокислотами.
Ингредиенты:
гречневая крупа – 1 стакан,
опята – 400 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить гречку. | |
Отварить в подсоленной воде опята. | |
Порезать мелко лук. | |
Потереть на средней терке морковь. | |
|
Пожарить на растительном масле лук, морковь и опята. |
Добавить в сковороду отваренную гречку. | |
Все перемешать.Тушить вместе овощи, грибы и гречку около 5 минут. | |
Приятного аппетита! |
Знаете, какая котлета является самой популярной? Конечно же, котлета по-киевски!
Рецепт ее, по утверждению французов, был вывезен в Россию из Франции еще в годы правления императрицы Елизаветы. Тогда она регулярно отправляла молодых людей во Францию для обучения кулинарному искусству. А они уже и увезли рецепт котлеты по-киевски с собой на родину. Правда, у французов, эта котлета носит другое название – «де-воляй», а придумал ее французский повар Николя Апперт.
Война 1812-го года прежнюю любовь русских ко всему французскому значительно поубавила. Котлеты были переименованы в «михайловские» и бытовала версия, что придумал их русский повар, и подавались они в шикарном ресторане, находившемся неподалеку от Михайловского дворца — отсюда и такое название.
После революции рецепт «господских» котлет был народом незаслуженно позабыт. Но нашелся один повар, который вывел рецепт на украинскую родину, правда долгое время рецепт так и пролежал там без дела. Лишь в 1947 году потомок этого повара решил воспользоваться рецептом и подарил котлетам их привычное теперь для нас название – «по-киевски».
Котлеты по-киевски не оставили равнодушными и американцев. Они приписывают их изобретение себе, объясняя их украинское название тем, что якобы их любили заказывать эмигранты из Украины.
Но какова бы ни была истина, главное – вкус! Устоять перед ароматом сливочного масла с зеленью, окутывающем нежное куриное филе с хрустящей золотистой корочкой, мало кто может! И пусть готовить котлеты по-киевски не столь быстро, как хотелось бы, результат непременно стоит потраченных времени и усилий!
Ингредиенты (для приготовления 4 котлет):
куриная грудка– 2 штуки,
мука – 6-7 столовых ложек,
яйцо куриное – 2 штуки,
растительное масло,
панировочные сухари,
соль и перец – по вкусу,
зеленое масло:
сливочное масло – 150 грамм,
лимон – половина 1 лимона,
зелень (укроп) – 1 пучок.
Способ приготовления:
Куриную грудку нужно отделить от кости, разделить на две части-филе (каждое филе состоит из большого – наружного и малого – внутреннего) и удалить все пленочки и сухожилия. Малое филе отвернуть в сторону, сделать под ним надрез. Очень аккуратно отбить большое и малое филе, чтобы не повредить нежное мясо. Не забыть посолить и поперчить куриное филе по вкусу. | |
На каждое филе положить по кусочку зеленого масла. | |
Малым филе накрыть зеленое масло и скрутить филе как рулетик. | |
Котлеты обвалять в муке и убрать в морозильник на 10 минут для охлаждения: мясо за это время «схватится» и панировать котлеты потом будет проще. | |
Через 10 минут котлеты нужно достать из морозильника и запанировать. Панировка котлет по-киевски происходит следующим образом. Вначале окунуть котлеты во взбитые яйца. |
|
Затем обвалять их в муке. | |
И потом снова погрузить в яйца и обвалять в панировочных сухарях. | |
Обжаривать котлеты по-киевски нужно примерно минут 20 на небольшом огне. При этом сковороду с маслом нужно заранее разогреть и высота масла в сковороде должна быть от 1 до 1,5 сантиметров. | |
Котлеты в процессе обжаривания следует периодически переворачивать, чтобы они не подгорели. | |
Осталось выложить котлеты буквально на пару минут на бумажные салфетки. Это нужно для того, чтобы в них впитались излишки растительного масла. | |
И после этого можно подавать котлеты к столу! | |
Приятного аппетита! |
Нежные и очень вкусные ленивые вареники с творогом (галушки из творога) – отличный вариант для быстрого завтрака, обеда или ужина.
К тому же можно заморозить их впрок и останется потом лишь вскипятить воду, опустить в нее вареники и подождать минут 5-7 – чем не прекрасная альтернатива магазинным полуфабрикатам?
Ну а разнообразие «заправок» не даст этому блюду надоесть, ведь ленивые вареники с творогом прекрасно сочетаются и со сливочным маслом, и с вареньем, и со сметаной…
Ингредиенты:
творог – 400 грамм,
яйца куриные – 2 штуки,
манная крупа – 1,5-2 столовых ложки,
мука – 5 столовых ложек,
сахарный песок – 2 столовых ложки,
соль – 1 щепотка.
Способ приготовления:
Перемешать вместе все ингредиенты, кроме муки. | |
И дать постоять 15-20 минут – для набухания манки. | |
Затем добавить муку. | |
И хорошенько все перемешать. | |
Разделочную доску или стол посыпать мукой. Выложить тесто, наделать из него жгутиков и нарезать ленивые вареники произвольной формы. Можно просто раскатать тесто и вырезать вареники с помощью небольших формочек для печенья. | |
Если вы не собираетесь есть ленивые вареники сейчас, можно заморозить их. Достаточно положить их в форму на небольшом расстоянии друг от друга, можно в несколько слоев: нужно лишь для того, чтобы они не прилипли друг к другу, прокладывать между слоями вареников слой пищевой пленки. Когда они заморозятся, можно сложить их в один пакет. | |
Отваривать ленивые вареники нужно в подсоленной кипящей воде: как только вода закипит, опустить в кастрюлю вареники и дождаться момента, когда они всплывут на поверхность + пару минут поварить. | |
Ленивые вареники с творогом готовы! Подавать на стол их можно со сметаной, с маслом, с вареньем, с джемом и т.д.! | |
Приятного аппетита! |
Рыба, приготовленная в картофельной панировке, получается очень необычной, вкусной и не нуждается в гарнире – за гарнир здесь прекрасно «работает» сама картофельная панировка – такая золотистая, аппетитная и хрустящая.
Ингредиенты:
тилапия (филе) – 4 куска,
картофель – 400 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
яйцо куриное – 1 штука,
мука – 3-4 столовых ложки,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук мелко порезать, слегка обжарить на растительном масле и остудить. |
|
Затем переложить его в миску, добавить яйцо, соль, перец и 1 столовую ложку муки. | |
Перемешать до однородного состояния. |
|
Картофель натереть на кухонное полотенце и отжать. | |
Потом добавить его к луково-яичной смеси и перемешать. |
|
Рыбу промыть и посолить. | |
А затем обвалять ее в оставшейся муке. | |
После этого на каждый кусок рыбы с обеих сторон положить картофельную массу и прижать. | |
Жарить рыбу нужно на растительном масле примерно по 15 минут с каждой стороны. | |
Переворачивать лишь один раз – иначе, если «крутить» рыбу на сковороде туда-сюда, внешний вид картофельной панировки пострадает. | |
Подавать тилапию в картофельной панировке, как уже говорилось выше, с гарниром совсем не обязательно. А вот свежие овощи будут очень кстати. | |
Приятного аппетита! |
Очень интересный рецепт приготовления котлет, найденный на просторах интернета. Котлеты получаются действительно вкусные и точь-в-точь, как детсадовские или столовские.
Ингредиенты:
фарш мясной (свинина + говядина) – 500 грамм,
черный хлеб – 60 % от фарша,
лук репчатый – 2-3 головки,
чеснок – 2-3 зубчика,
растительное масло,
панировочные сухари,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Черный хлеб вымочить в воде и размять. | |
Мелко порезать лук, чеснок пропустить через пресс. |
|
Сложить в миску хлеб, фарш, лук и чеснок. Добавить специи по вкусу. | |
И вымешать до однородной массы. |
|
Сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях. |
|
И пожарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности. | |
Можно подавать детсадовские котлеты к столу и с удовольствием ностальгировать! | |
Приятного аппетита! |
Филе свинины, запеченное в духовке, - тот случай, когда нужно по-быстрому приготовить сытное и вкусное праздничное блюдо, а времени при этом в обрез.
Всего 5 минут «колдовства» над мясом и 50-55 минут на запекание мяса в духовке, которые вы уже можете потратить на себя или на приготовления разного рода салатов-закусок-гарниров – и вот результат: на столе уже готовое ароматное праздничное блюдо, которое остается лишь порезать на порционные ломтики.
Ингредиенты:
филе свинины (на фото – корейка) – 500 грамм,
мед – 1 столовая ложка,
брусничный джем – 1 столовая ложка,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
бутончики гвоздики,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Смешать в миске мед, джем и лимонный сок. |
|
На филе сделать по диагонали надрезы глубиной примерно 3 мм. Мясо посолить, смазать приготовленным соусом и вставить в каждый ромбик по бутончику гвоздики. |
|
И в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50-55 минут. | |
Мясо можно подавать к столу. | |
Приятного аппетита! |
Сочетание нежного куриного мяса, обжаренных с луком грибов и золотистой сырной корочки способно превратить любой будничный ужин в праздник – праздник живота!
Итак, готовим простое, но очень вкусное блюдо из куриного филе, грибов и сыра!
Ингредиенты:
куриное филе – примерно 500-600 грамм,
шампиньоны (у меня замороженные)– 200 грамм,
лук репчатый – 1 маленькая головка,
сыр – 100 грамм,
мука – 2-3 столовых ложки,
растительное масло – 2-3 столовых ложки,
майонез – 4-5 столовых ложек,
зелень (у меня замороженный укроп),
соль– по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Порезать куриное филе на ломтики толщиной около 1- 1,5 сантиметров и слегка отбить молоточком каждый ломтик. Посолить и поперчить по вкусу. |
|
Обвалять ломтики курицы в муке. |
|
И выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Быстро обжарить – буквально секунд 30-40 с каждой стороны – до образования легкой корочки. | |
Обжарить на растительном масле грибы с мелко порезанным луком, посолив и поперчив по вкусу. |
|
Потереть сыр, измельчить зелень (если свежая), добавить майонез и перемешать. |
|
На смазанный растительным маслом противень выложить кусочки филе, на них – обжаренные грибы с луком. | |
Покрыть грибы сырно-майонезным соусом.
И отправитьв духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 15. |
|
Как только корочка зарумянилась, можно доставать филе из духовки. |
|
Приятного аппетита! |
Ледяная рыба – идеальный вариант для тех, кто придерживается здорового образа жизни или в силу необходимости или по собственному желанию соблюдает диету. Мясо ледяной рыбы нежное и низкокалорийной, что никоим образом не отражается на его вкусовых качествах: ледяная рыба очень вкусная и, благодаря тому, что питается крилем, имеет легкий сладковатый креветочный привкус.
К тому же ледяная рыба – богатый источник фтора, калия, фосфора и ряда других ценных микроэлементов и витаминов.
Еще одно ее достоинство – отсутствие специфического неприятного рыбного запаха, поэтому даже те, кто плохо переносит рыбный запах, могут не отказывать себе в рыбе и, соответственно, в тех полезных веществах, которые в ней содержатся.
Готовить ледяную рыбу рекомендуется щадящим способом: отвариванием или на пару – это позволит сохранить ее и полезные свойства, и вкусовые качества.
Ингредиенты:
ледяная рыба – 4 тушки без головы (примерно по 150-200 грамм),
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
На пару:
Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить плавники, промыть и обсушить салфеткой, затем посолить и поперчить тушки по вкусу как с внутренней, так и с наружной стороны. Готовить на пару в течение 8-10 минут.
Отваривание:
Так же, как и в первом случае, рыбу следует разморозить, выпотрошить, удалить плавники и промыть, а затем опустить тушки в подсоленный кипяток и несколько минут – примерно столько же, сколько и готовить на пару – варить на небольшом огне: должно быть слабое кипение, чтобы рыба не разварилась.
Приятного аппетита!
P.S. Ледяную рыбу, приготовленную на пару или отварную, можно есть и во время Поста – в те дни, когда в меню разрешается включать блюда из рыбы.
Пожалуй, макаронные гнездышки с мясным фаршем можно назвать вариацией такого привычного и простого блюда на скорую руку, как макароны по-флотски: те же макароны, тот же мясной фарш… Только другая подача – очень интересная и оригинальная – в виде гнездышек!
Ингредиенты:
спагетти – 300 грамм,
мясной фарш (свинина + говядина)– 200-300 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
кипяченая вода,
кетчуп – по вкусу,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
К мясному фаршу добавить мелко порезанный лук, соль и перец и перемешать. |
|
Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния полуготовности и откинуть на дуршлаг. | |
Из спагетти сформировать гнездышки (у меня из данного количества ингредиентов получилось 10 гнездышек): разделить макароны на 10 примерно одинаковых частей, чтобы их начало и конец совпадали друг с другом, немного подкрутить каждую часть и свернуть в виде гнездышка. Сложить гнездышки из спагетти в сковороду. |
|
В каждое макаронное гнездышко положить мясной шарик, скатанный из фарша. |
|
Залить все соусом (смешать кетчуп с кипяченой водой, при желании можно добавить измельченную зелень), чтобы он покрывал макаронные гнездышки с фаршем примерно наполовину. | |
Готовить макаронные гнездышки на среднем огне примерно 20 минут. | |
Гнездышки из макарон с фаршем готовы! |
|
Приятного аппетита! |
Из картофеля, который на Руси еще издавна считался вторым хлебом, можно приготовить множество самых разных блюд, и неизменно они получаются очень вкусные и сытные.
И одно из таких блюд – вкусных, сытных и к тому же еще и презентабельных, которые можно и на праздничный стол поставить – это фаршированный картофель!
Ингредиенты:
картофель – 10-12 небольших клубней,
фарш мясной (свинина + говядина) – примерно 150 грамм,
морковь – 2 штуки,
лук репчатый – 2 головки,
томатная паста – 4-5 столовых ложек,
кипяченая вода – примерно 0,5 стакана,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко нарезать лук. | |
Натереть на мелкой терке морковь. | |
Обжарить морковь и лук на растительном масле. | |
К мясному фаршу добавить треть овощной обжарки, соль и перец по вкусу и перемешать. |
|
Картофель помыть, почистить и при помощи специального ножа вырезать серединку из каждой картофелины. Потом эти "серединки" можно просто пожарить или же потушить их вместе с фаршированным картофелем - в том же соусе. | |
Картофель нафаршировать приготовленной начинкой. | |
В оставшиеся на сковороде обжаренные овощи добавить разведенную водой томатную пасту и на небольшом огне, помешивая, довести соус до кипения. | |
На дно небольшой кастрюли налить немного соуса. | |
Выложить картофель в один ряд, сверху снова покрыть картофель соусом. Слои повторить. Картофель должен быть почти покрыт соусом. | |
Тушить на небольшом огне до готовности – 15-20 минут. | |
Подавать картофель с тем же соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита! |