Показать содержимое по тегу: Рыба

Рулет из лаваша с семгой

2012-01-10T00:07:44+04:00

Рулет из лаваша с семгой – очень простая и быстрая, но в то же время невероятно вкусная закуска, которая к тому же так красиво смотрится на праздничном столе! Это отличный рецепт закуски на скорую руку!

Ингредиенты:

лаваш армянский – 1 лист,

плавленый сыр – 300 грамм,

зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,

семга слабосоленая.

Способ приготовления:

Лист лаваша равномерно смазать плавленым сыром, затем – также равномерно – распределить по поверхности сырного слоя семгу, а потом – мелко порезанную зелень.

Скатать лаваш в рулет, обернуть фольгой или пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов для пропитки.

После этого порезать лаваш-рулет на кусочки толщиной 1-1,5 сантиметра, выложить на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Тилапия в картофельной панировке

2012-01-31T01:24:49+04:00

Рыба, приготовленная в картофельной панировке, получается очень необычной, вкусной и не нуждается в гарнире – за гарнир здесь прекрасно «работает» сама картофельная панировка – такая золотистая, аппетитная и хрустящая.

Ингредиенты:

тилапия (филе) – 4 куска,

картофель – 400 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 1 штука,

мука – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Лук мелко порезать, слегка обжарить на растительном масле и остудить.
	Затем переложить его в миску, добавить яйцо, соль, перец и 1 столовую ложку муки.
	Перемешать до однородного состояния.
	Картофель натереть на кухонное полотенце и отжать.
	Потом добавить его к луково-яичной смеси и перемешать.
	Рыбу промыть и посолить.
	А затем обвалять ее в оставшейся муке.
	После этого на каждый кусок рыбы с обеих сторон положить картофельную массу и прижать.
	Жарить рыбу нужно на растительном масле примерно по 15 минут с каждой стороны.
	Переворачивать лишь один раз – иначе, если «крутить» рыбу на сковороде туда-сюда, внешний вид картофельной панировки пострадает.
	Подавать тилапию в картофельной панировке, как уже говорилось выше, с гарниром совсем не обязательно. А вот свежие овощи будут очень кстати.
	Приятного аппетита!

Ледяная рыба: на пару и отварная

2012-03-11T16:03:22+04:00

Ледяная рыба – идеальный вариант для тех, кто придерживается здорового образа жизни или в силу необходимости или по собственному желанию соблюдает диету. Мясо ледяной рыбы нежное и низкокалорийной, что никоим образом не отражается на его вкусовых качествах: ледяная рыба очень вкусная и, благодаря тому, что питается крилем, имеет легкий сладковатый креветочный привкус.

К тому же ледяная рыба – богатый источник фтора, калия, фосфора и ряда других ценных микроэлементов и витаминов.

Еще одно ее достоинство – отсутствие специфического неприятного рыбного запаха, поэтому даже те, кто плохо переносит рыбный запах, могут не отказывать себе в рыбе и, соответственно, в тех полезных веществах, которые в ней содержатся.

Готовить ледяную рыбу рекомендуется щадящим способом: отвариванием или на пару – это позволит сохранить ее и полезные свойства, и вкусовые качества.

Ингредиенты:

ледяная рыба – 4 тушки без головы (примерно по 150-200 грамм),

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

На пару:

Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить плавники, промыть и обсушить салфеткой, затем посолить и поперчить тушки по вкусу как с внутренней, так и с наружной стороны. Готовить на пару в течение 8-10 минут.

Отваривание:

Так же, как и в первом случае, рыбу следует разморозить, выпотрошить, удалить плавники и промыть, а затем опустить тушки в подсоленный кипяток и несколько минут – примерно столько же, сколько и готовить на пару – варить на небольшом огне: должно быть слабое кипение, чтобы рыба не разварилась.

Приятного аппетита!

P.S. Ледяную рыбу, приготовленную на пару или отварную, можно есть и во время Поста – в те дни, когда в меню разрешается включать блюда из рыбы.

Суп из рыбных консервов

2012-05-16T00:54:21+04:00

Вкусный суп за 20-25 минут – это вполне реально! Именно таков суп из рыбных консервов: готовится просто и быстро, а получается вкусно – по этим критериям его можно сравнить с супом с фрикадельками!

Главное при приготовлении супа из рыбных консервов – не терять зря время: пока закипает вода, можно успеть и морковь с луком на масле спассеровать (в случае, если вы предпочитаете добавлять в суп уже слегка обжаренные овощи), и уж тем более картошку почистить и нарезать, и рыбу подготовить.

Суп из рыбных консервов – это простой, легкий и вкусный супчик за считанные минуты!

Ингредиенты (на 2 литра):

рыбные консервы (сайра, горбуша и т.д.) – 250 грамм,

картофель – 400 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

морковь – 1 штука,

лавровый лист – пару листиков,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец горошком – 3-4 горошины.

Способ приготовления:

	Мелко порезанный лук и натертую на терке морковь спассеровать на растительном масле.
	Рыбу размять вилкой вместе с жидкостью из банки или разделить на небольшие кусочки – тут все зависит от вкусовых предпочтений.
	Картофель порезать кубиками.
	В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения.
	Опустить в кипящую воду картофель, посолить и варить минут 5.
	Затем добавить спассерованные овощи.
	Добавить лавровый лист и перец горошком.
	Добавить рыбу.
	Варить суп до готовности картофеля.
	Приятного аппетита!

Постные рыбно-овощные котлеты

2013-03-17T17:25:52+04:00

Замечательное блюдо во время Поста и не только: котлеты из рыбы с добавлением овощей – очень вкусные и простые в приготовлении.

Ингредиенты:

рыбное филе – 500 грамм,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

капуста белокочанная – 100 грамм,

чеснок – 1 зубчик,

овсяные хлопья – 2- столовых ложки,

мука или панировочные сухари,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Рыбное филе прокрутить через мясорубку.
	Морковь, капусту и лук также прокрутить через мясорубку. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
	Добавить овсяные хлопья, соль и перец.
	Всю массу тщательно перемешать. Она должна получиться достаточно вязкой.
	Сформировать котлеты и обвалять их в муке или сухарях. Выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить до румяной корочки с одной стороны – минут 3-4.
	Затем перевернуть котлеты на другую сторону, жарить около минуты, после чего уменьшить огонь до минимума и жарить под крышкой до готовности минут 10.
	Приятного аппетита!

Масляная рыба, запеченная в духовке

2012-04-25T18:12:47+04:00

Вкусная и питательная масляная рыба, сходная по вкусу с палтусом, содержит многие важные элементы для человеческого организма: это и магний, и фосфор, и железо, и кальций... Но особенно богата масляная рыба хромом, который играет значительную роль в работе нашей эндокринной системы, снабжает нас энергией и при этом не дает организму переутомляться.

Но есть в этой бочке меда и ложка дегтя: масляная рыба – это рыба довольно-таки жирная, а потому употреблять ее рекомендуется в небольших количествах. Хотя и этого небольшого количества для пользы дела вполне достаточно: так, 150 грамм масляной рыбы в день обеспечит наш организм половиной суточной нормы белка, а в 100 граммах масляной рыбы содержится суточная норма хрома.

Нельзя не сказать и о противопоказаниях: тем, кто страдает хроническими заболеваниями печени или заболеваниями желудочно-кишечного тракта, от употребления масляной рыбы лучше отказаться вообще – по причине все той же ее жирности.

Что же касается способов приготовления масляной рыбы, то здесь вариантов множество: ее можно и тушить, и запекать, и варить, и жарить, и готовить на гриле…

Приготовим масляную рыбу в духовке!

Ингредиенты:

масляная рыба (филе),

лимонный сок,

рукав для запекания,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Филе нарезать на небольшие кусочки и положить в миску со смесью растительного масла и лимонного сока. Оставить мариноваться на полчаса.
	После этого филе посолить, поперчить и выложить в специальный рукав для запекания.
	Запекать масляную рыбу в духовке при 180 градусах около получаса.
	В качестве гарнира к масляной рыбе прекрасно подойдет картофель.
	Приятного аппетита!

Рыба, запеченная под сыром

2014-11-18T16:26:38+03:00

Рыбное филе, запеченное в духовке по этому рецепту, получается очень нежным, сочным, с аппетитной сырной шапочкой и легкими лимонными нотками.

Ингредиенты:

филе рыбы (тилапия, судак и др.) – 500 г,

сыр – 50 г,

сметана – 2 ст.л.,

лимон – четверть 1 шт.,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Рыбное филе посолить, поперчить, выложить в огнеупорную форму, сбрызнуть лимонным соком и посыпать лимонной цедрой.
	Сверху смазать филе сметаной.
	И посыпать натертым сыром.
	Запекать рыбу под сыром 20-25 минут при 180 градусах в заранее разогретой духовке.
	Приятного аппетита!

Рыбное суфле

2013-03-29T22:22:43+04:00

Нежное суфле из рыбы – отличная альтернатива рыбным котлетам! И способ термической обработки в данном случае более щадящий, и время на формирование котлеток тратить не надо!

Ингредиенты:

рыба, филе (треска) – 500 грамм,

сливки – 100 мл,

яйца – 2 штуки,

мука – 1-2 столовых ложки,

лавровый лист – 1-2 листика,

черный перец горошком – 2-3 штуки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

сливочное масло – для смазывания формы.

Способ приготовления:

	Филе трески опустить в кипящую воду, довести до кипения, положить горошины черного перца и лавровый лист. Варить на небольшом огне минут 5-7.
	Рыбу, слив воду, остудить и пропустить через мясорубку или пюрировать при помощи блендера.
	Взбить яйца со сливками до пышного состояния.
	Добавить рыбу, посолить-поперчить по вкусу и перемешать.
	Добавить муку.
	Перемешать и выложить рыбную массу в смазанную маслом форму для выпечки.
	Выпекать в течение 45 минут при 180 градусах.
	Готовое суфле из рыбы порезать на порционные кусочки и подавать.
	Приятного аппетита!

Рулетики с семгой

2012-01-23T15:19:50+04:00

Рулетики с семгой – яркая и вкусная закуска на скорую руку.

Они великолепно смотрятся на столе, радуют глаз и вкус и не требуют особых временных затрат, позволяя в случае необходимости сэкономить время для приготовления других более хлопотных блюд для праздничного застолья.

Ингредиенты:

семга слабосоленая (нарезка) – 250 грамм,

рис – 50 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

сыр твердый – 50-70 грамм,

майонез,

оливки без косточек – для украшения,

шпажки.

Способ приготовления:

	Для начинки: отварить рис, сварить яйцо вкрутую – охладить, очистить и натереть на терке, натереть сыр. Ингредиенты смешать и заправить майонезом.
	На край рыбных ломтиков выложить немного начинки.
	И свернуть ломтики в рулетики.
	Украсить и заодно «заколоть» рулетики с семгой, чтобы не развернулись, можно наколотыми на шпажки оливками.
	Выложить рулетики с семгой на тарелку и подавать к столу.
	Приятного аппетита!

Рыба в духовке под шубой

2012-01-26T00:46:13+04:00

Рыба, запеченная в духовке под шубой, получается необыкновенно вкусной и нежной и к тому же совсем не требует гарнира (разве что подойдет легкий овощной салатик), ведь роль гарнира здесь прекрасно исполняет овощная шубка.

Ингредиенты:

рыбное филе – 1 кг,

лук репчатый – 2 головки,

морковь – 2-3 штуки,

картофель – 2-3 клубня,

сыр – 100-150 грамм,

майонез,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло – для смазывания противня.

Способ приготовления:

Рыбное филе порезать на средние кусочки, посолить и поперчить по вкусу и уложить на смазанный маслом противень.

Порезать мелко или не очень лук, потереть на терке морковь, картофель и сыр.

На рыбу выложить вначале слой лука, затем – морковь, а потом – картофель.

Смазать все майонезом и покрыть слоем сыра.

Запекать рыбу под шубой в духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!