Strict Standards: Declaration of JCacheControllerPage::store() should be compatible with JCacheController::store($data, $id, $group = NULL) in /home/coolinarka/coolinarka.ru/docs/libraries/joomla/cache/controller/page.php on line 199
Показать содержимое по тегу: Картофель http://coolinarka.nichost.ru Tue, 19 Mar 2024 12:54:18 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru Шурпа http://coolinarka.nichost.ru/pervye-blyuda/item/470-shurpa http://coolinarka.nichost.ru/pervye-blyuda/item/470-shurpa Шурпа

Шурпа – суп, широко распространенный в странах Востока, причем имеет он разные наименования: это и собственно шурпа, и чорпа, и сорпа, и шорпо…

Можно выделить два способа приготовления шурпы:

ковурма – приготовление супа из предварительно обжаренных мяса и овощей,

и кайнатма, подразумевающая обычный способ приготовления – варку.

Шурпа имеет свои особенности: жирность (особенно, если ее готовят из предварительно обжаренных мяса и овощей), использование большого количества пряностей и зелени и возможное использование в супе разнообразных фруктов, таких как айва, абрикосы (курага), сливы, яблоки.

Для приготовления шурпы берут обычно баранину, но можно ее готовить и из птицы, и даже из рыбы. Обычный набор специй и зелени для шурпы – красный перец, кинза, укроп, петрушка, но, например, для узбекской шурпы характерно добавление зиры в больших количествах и базилика.

Готовят обычно шурпу в одной посуде – казане (кастрюле с толстым дном), однако его отсутствие не повод отказывать себе в этом вкусном и ароматном восточном супе. Можно, например, обжарить мясо и овощи вначале на обычной сковороде, а потом уже переложить их в кастрюлю и продолжать варить суп в ней.


Ингредиенты (примерно на 3 литра):

баранина – 500 грамм,

картофель – 500 грамм,

болгарский перец – 200 грамм,

помидоры – 200 грамм,

морковь – 150 грамм,

лук репчатый – 150-200 грамм,

томатная паста – 2 столовых ложки,

чеснок – 1-2 зубчика,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.


Способ приготовления:

Лук мелко порезать.

Баранину нарезать небольшими кусочками.

Морковь нарезать брусочками.
Перец нарезать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.

Обжарить на растительном масле лук.

Добавить мясо и тоже обжарить.
Затем добавить помидоры. Потушить пару минут, чтобы помидоры дали сок.
Потом добавить перец и морковь.
Добавить томатную пасту.
Залить небольшим количеством воды – она должна слегка покрывать овощи с мясом – и тушить около 40 минут на небольшом огне.
Переложить овоши и мясо в кастрюлю.
Порезать кубиками картофель.
Добавить к мясу и овощам.

Залить кипятком, добавить специи по вкусу и варить суп до готовности картофеля.

Затем добавить натертый на мелкой терке чеснок, мелко порубленную зелень. Снять суп с огня и дать ему несколько минут настояться.
Шурпа Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Первые блюда Mon, 04 Jun 2012 19:03:03 +0400
Фаршированный картофель http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/304-farshirovannij-kartofel http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/304-farshirovannij-kartofel Фаршированный картофель

Из картофеля, который на Руси еще издавна считался вторым хлебом, можно приготовить множество самых разных блюд, и неизменно они получаются очень вкусные и сытные.

И одно из таких блюд – вкусных, сытных и к тому же еще и презентабельных, которые можно и на праздничный стол поставить – это фаршированный картофель!


Ингредиенты:

картофель – 10-12 небольших клубней,

фарш мясной (свинина + говядина) – примерно 150 грамм,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

томатная паста – 4-5 столовых ложек,

кипяченая вода – примерно 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Мелко нарезать лук.
Натереть на мелкой терке морковь.
Обжарить морковь и лук на растительном масле.
 

К мясному фаршу добавить треть овощной обжарки, соль и перец по вкусу и перемешать.

  Картофель помыть, почистить и при помощи специального ножа вырезать серединку из каждой картофелины. Потом эти "серединки" можно просто пожарить или же потушить их вместе с фаршированным картофелем - в том же соусе.
  Картофель нафаршировать приготовленной начинкой.
  В оставшиеся на сковороде обжаренные овощи добавить разведенную водой томатную пасту и на небольшом огне, помешивая, довести соус до кипения.
  На дно небольшой кастрюли налить немного соуса.
  Выложить картофель в один ряд, сверху снова покрыть картофель соусом. Слои повторить. Картофель должен быть почти покрыт соусом.
  Тушить на небольшом огне до готовности – 15-20 минут.
Фаршированный картофель Подавать картофель с тем же соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sat, 10 Mar 2012 17:59:31 +0400
Мимоза http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/239-mimoza http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/239-mimoza Мимоза

Очень нежный и сытный слоеный салат из простых, доступных ингредиентов. Частый гость на праздничном столе.


Ингредиенты:

консервированная в масле рыба (сайра, скумбрия, горбуша и т.п.) – 1 баночка,

картофель отварной (в мундире)– 3 клубня,

морковь вареная – 2 штуки,

лук – 1 головка,

яйца куриные, сваренные вкрутую – 4-5 штук,

майонез.


Способ приготовления:

Для салата можно взять глубокую салатницу или блюдо. В последнем случае лучше воспользоваться бортиком от разъемной формы для выпечки – так слои получатся ровнее.

Первый слой – рыба. Нужно слить масло, а саму рыбу размять вилкой и выложить на дно формы. Смазать слой рыбы майонезом.
Второй слой – натертый на мелкой терке белок. Смазать майонезом.
Третий слой – натертая на мелкой терке морковь. Смазать майонезом.
Четвертый слой – мелко порезанный лук. Смазать майонезом.
Пятый слой – натертый на мелкой терке картофель. Смазать майонезом.
Шестой, последний, слой – натертый на мелкой терке желток.
Мимоза Дать салату постоять пару часов в холодильнике для пропитки слоев.
Мимоза Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Sun, 12 Feb 2012 14:01:32 +0400
Тилапия в картофельной панировке http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/192-tilapiya-v-kartofelnoy-panirovke http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/192-tilapiya-v-kartofelnoy-panirovke Тилапия в картофельной панировке

Рыба, приготовленная в картофельной панировке, получается очень необычной, вкусной и не нуждается в гарнире – за гарнир здесь прекрасно «работает» сама картофельная панировка – такая золотистая, аппетитная и хрустящая.


Ингредиенты:

тилапия (филе) – 4 куска,

картофель – 400 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

яйцо куриное – 1 штука,

мука – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Лук мелко порезать, слегка обжарить на растительном масле и остудить.

Затем переложить его в миску, добавить яйцо, соль, перец и 1 столовую ложку муки.

Перемешать до однородного состояния.

Картофель натереть на кухонное полотенце и отжать.

Потом добавить его к луково-яичной смеси и перемешать.

Рыбу промыть и посолить.
А затем обвалять ее в оставшейся муке.
После этого на каждый кусок рыбы с обеих сторон положить картофельную массу и прижать.
Тилапия в картофельной панировке Жарить рыбу  нужно на растительном масле примерно по 15 минут с каждой стороны.
Тилапия в картофельной панировке Переворачивать лишь один раз – иначе, если «крутить» рыбу на сковороде туда-сюда, внешний вид картофельной панировки пострадает.
Тилапия в картофельной панировке Подавать тилапию в картофельной панировке, как уже говорилось выше, с гарниром совсем не обязательно. А вот свежие овощи будут очень кстати.
Тилапия в картофельной панировке Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Tue, 31 Jan 2012 01:24:49 +0400
Селедка под шубой http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/125-seledka-pod-shuboy http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/125-seledka-pod-shuboy Селедка под шубой

Селедка под шубой – один из самых популярных и любимых праздничных салатов и частый «гость» новогоднего стола. Но при этом мало кто знает историю появлению этого салата, а она между тем довольно интересна…

В 1918 году купец Анастас Богомилов был удручен из-за состояния  своих московских и тверских трактиров. Посетители напивались, затевали споры, плавно или не очень перетекающие в драки, а «побочным эффектом» этого регулярно оказывалась порча имущества купца: редко какая драка обходилась без битой посуды, разбитых окон и поломанной мебели.

И однажды Аристарх Прокопцев, повар одного из трактиров, придумал очень интересный рецепт салата – одновременно сытного и объединившего бы людей, для которого взял сельдь, символизирующую пролетариев, картошку, символизирующую крестьян, свеклу, ярко-красный цвет которой совпадал с цветом крови и цветом большевистского знамени, и французский соус провансаль. Повар красиво разложил все ингредиенты на блюде и перемазал соусом.

В трактире Анастаса Богомилова новое блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, года. Посетители с удовольствием им закусывали, меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. В те годы салат получил название «Ш.У.Б.А.», что означало следующее: «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема».

Впоследствии имена Богомилова и Прокопцева были позабыты, но салат с простыми и доступными ингредиентами прижился в народе и получил широкое распространение. Ну а аббревиатура эволюционировала в более привычное нам название – «Сельдь под шубой».

Итак, готовим Сельдь под шубой или, проще говоря, Селедку под шубой.

 

Ингредиенты:

филе сельди – 300 грамм,

картофель – 300 грамм,

свекла – 300 грамм,

морковь – 300 грамм,

яблоки – 300 грамм,

лук репчатый – 300 грамм,

майонез.

 

Способ приготовления:

Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности, остудить и очистить.
Картофель натереть на терке и выложить на блюдо первым слоем. Смазать майонезом.
На картофель выложить мелко нарезанное филе сельди.
А на сельдь – мелко порезанный лук.
Морковь натереть на терке и выложить на лук. Смазать майонезом.
Яблоко, очищено от кожуры, натереть на терке и выложить на морковь. Смазать майонезом.
И последний слой – натертая на терке свекла.
Осталось смазать свекольный слой майонезом и украсить салат по желанию.
Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Thu, 05 Jan 2012 00:05:52 +0400
Винегрет http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/12-vinegret http://coolinarka.nichost.ru/salaty/item/12-vinegret Винегрет

Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.

Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.

Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить.
Порезать морковь кубиками.
Порезать картофель кубиками.
Порезать свеклу кубиками.
Порезать соленые огурцы кубиками.
Порезать мелко лук.
Добавить к порезанным овощам горошек.
Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать.
Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Салаты Fri, 21 Oct 2011 13:54:09 +0400
Картофель по-деревенски http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/645-kartofel-po-derevenski http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/645-kartofel-po-derevenski Картофель по-деревенски

Аппетитные золотистые картофельные дольки, запеченные со специями, станут великолепным гарниром к мясным блюдам.

 

Ингредиенты:

картофель – 5-6 клубней,

растительное масло – 5 столовых ложек,

специи – по вкусу.


Способ приготовления:


Картофель очистить и разрезать на шесть долек: для этого нужно каждую картофелину разрезать пополам, а затем каждую половинку – под углом к середине – еще на 3 части.

Смешать масло со специями и обмакнуть в нем картофельные дольки.
Выложить картофель на заселенный фольгой противень.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут.
Картофель по-деревенски К картофелю по-деревенски прекрасно подойдут свиные отбивные. Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Mon, 26 Nov 2012 15:57:30 +0400
Постное картофельное пюре с луком и морковью http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/753-postnoe-kartofelnoe-pyure-s-lukom-i-morkovyu http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/753-postnoe-kartofelnoe-pyure-s-lukom-i-morkovyu Постное картофельное пюре с луком и морковью

Прежде всего, это картофельное пюре с добавлением овощей подойдет для тех, кто соблюдает Пост. В целом же, блюдо очень вкусное и сытное, из простых и доступных ингредиентов, а потому может составить замечательную компанию мясу, рыбе или птице!

 

Ингредиенты:

картофель – 1 килограмм,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

зелень.

 

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, натереть морковь на средней терке и спассеровать их на растительном масле. Посолить.
Картофель очистить, положить в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы она едва покрывала его. Посолить. Довести до кипения, затем, убавив огонь, варить до готовности при слабом кипении примерно 15-20 минут.
Картофельный отвар слить в отдельную емкость, он еще понадобится.
Картофель размять при помощи толкушки.
Затем, постепенно вливая картофельный отвар (до желаемой густоты пюре), взбить картофельное пюре миксером.
Добавить в пюре спассерованные овощи.
Перемешать.
Постное картофельное пюре с луком и морковью Постное картофельное пюре с луком и морковью готово.
Постное картофельное пюре с луком и морковью При желании можно добавить мелко порезанную зелень. Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Wed, 17 Apr 2013 01:56:43 +0400
Слойки с курицей и картофелем http://coolinarka.nichost.ru/vypechka/item/788-slojki-s-kuritsej-i-kartofelem http://coolinarka.nichost.ru/vypechka/item/788-slojki-s-kuritsej-i-kartofelem Слойки с курицей и картофелем

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 грамм,

картофель – 300 грамм,

лук репчатый – 150 грамм,

куриное филе – 200 грамм,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, картофель и куриное филе.

Тщательно перемешать. Посолить, поперчить.
Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре, нарезать на прямоугольники и раскатать каждый из них.

На половину каждого прямоугольника выложить начинку.

Закрыть начинку второй половиной прямоугольника и защипать края.
Выложить слойки на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекать при 180 градусах в течение 20-25 минут.
Слойки с курицей и картофелем Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Выпечка Mon, 29 Jul 2013 16:49:09 +0400
Картофель фри в духовке http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/792-kartofel-fri-v-dukhovke http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/792-kartofel-fri-v-dukhovke Картофель фри в духовке

Как бы не был вкусен картофель фри, полезным его все же назвать нельзя. Но так как иногда душа и желудок все же требуют этого вида фаст-фуда, можно приготовить картофель фри духовке.

Так как для приготовления домашнего картофеля фри используется небольшое количество растительного масла, а яркий цвет картофельным ломтикам дарит куркума, то домашний фри получается и вкусным, и не вредным.  

Можно подать домашний картофель фри и на шарнир к мясному блюду, и в качестве закуски.

 

Ингредиенты:

картофель – 4-5 штук,

растительное масло – 1 столовая ложка,

куркума – треть чайной ложки,

соль – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Картофель нарезать на брусочки обычным или рифленым ножом.

Поместить картофель в миску, добавить соль, растительное масло, куркума и тщательно перемешать.
Подготовленные таким образом брусочки картофеля выложить на решетку.

Выпекать около 20 минут при 200 градусах.

Картофель фри в духовке

Картофель фри в духовке

Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sun, 04 Aug 2013 18:29:05 +0400