Strict Standards: Declaration of JCacheControllerPage::store() should be compatible with JCacheController::store($data, $id, $group = NULL) in /home/coolinarka/coolinarka.ru/docs/libraries/joomla/cache/controller/page.php on line 199
Показать содержимое по тегу: Соусы http://coolinarka.nichost.ru Thu, 28 Mar 2024 18:26:02 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru Соус из соленых огурцов и томатной пасты http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/112-sous-iz-solenyh-ogurtsov-i-tomatnoy-pasty http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/112-sous-iz-solenyh-ogurtsov-i-tomatnoy-pasty Соус из соленых огурцов и томатной пасты

Все запаслись солеными огурцами на зиму? Ведь это и отличная закуска, и необходимый ингредиент для очень вкусного супа рассольника, и непременная составляющая многих салатов.

 А также на основе соленых огурчиков можно приготовить очень вкусный соус, который прекрасно подойдет и к макаронам, и к рису, да и просто в качестве намазки на хлеб или хлебцы!

Попробуйте – и вы в этом убедитесь!

 

Ингредиенты:

соленые огурцы – 5 штук,

болгарский сладкий красный перец – 1 штука,

чеснок – 3-4 зубчика,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло – 2 столовых ложки,

паприка – 1 чайная ложка,

перец черный – на кончике чайной ложки.

 

Способ приготовления:

Порезать соленые огурцы.
Порезать болгарский перец, очищенный от семян.
Все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до однородной массы.
Вот и все! Соус готов! Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Fri, 23 Dec 2011 02:03:46 +0400
Чесночно-майонезный соус http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/265-chesnochno-mayoneznyy-sous http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/265-chesnochno-mayoneznyy-sous Чесночно-майонезный соус

Простой в приготовлении соус, который просто идеально подходит к жареным молодым кабачкам или печеночным оладьям. Также его можно использовать для приготовления разных блюд: например, можно запечь в чесночно-майонезном соусе курицу или картофель, потушить в соусе грибы и т.д. – вариантов для экспериментирования множество!

 

Ингредиенты:

майонез (магазинный или домашний),

чеснок – по вкусу,

зелень – по вкусу.

 

Способ приготовления:

Чесночно-майонезный соусГотовить тут на самом деле нечего! Достаточно лишь пропустить нужное количество зубчиков чеснока через пресс (или натереть на мелкой терке) и мелко порезать зелень, а затем добавить чеснок и зелень к майонезу и перемешать!

Соус готов! Просто, быстро и очень вкусно!

 

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Sun, 19 Feb 2012 01:17:04 +0400
Домашний майонез http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/99-domashnij-majonez http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/99-domashnij-majonez Домашний майонез

Когда прилавки магазинов так и пестрят обилием разных соусов-заправок, взять, к примеру, самый обычный майонез, то, кажется, нет вовсе смысла прикладывать какие-либо усилия и готовить майонез самостоятельно.

Но это не так! Смысл готовить майонез дома есть, и еще какой! Домашний майонез не идет ни в какое сравнение с покупным магазинным. Он получается очень вкусный, густой, а самое главное – без разных вредных или «ненужных» добавок. Да и готовится он за считанные минуты!

 

Ингредиенты (должны быть из холодильника):

яйцо куриное – 2 штуки,

горчица – 1 чайная ложка,

сок половины лимона,

растительное масло – 1 стакан,

сахарный песок – 1 чайная ложка,

соль – 1 чайная ложка.

 

Способ приготовления:

Все ингредиенты, за исключением масла и сока лимона, нужно хорошенько взбить в блендере. Затем постепенно вливать масло, продолжая при взбивать. После этого добавить лимонный сок и снова взбить. Перед тем, как подавать майонез к столу, нужно его охладить в холодильнике.

В общем-то приготовленный подобным образом домашний майонез можно использовать и так, но для того чтобы разнообразить его и внести в него оригинальные вкусовые нотки, можно  воспользоваться различными натуральными добавками.

Прежде всего, отлично подойдет цедра лимона, которая у нас и так пропадает после отжима сока.  Так вот натертая на мелкой терке цедра лимона придаст майонезу легкий аромат цитрусовых – такой майонез идеально подойдет к рыбным и овощным блюдам, а также морепродуктам.

Еще одна простая добавка, которая есть в каждом доме,  – это чеснок. Мелко порубленный или пропущенный через пресс чеснок придаст майонезу особую пикантность. Такой соус можно подавать к мясным блюдам или тостам.

Не забудем и про зелень. Мелко порубленная зелень петрушки и базилика «подарит» майонезу приятный аромат и такой же великолепный вкус. Майонез с добавлением зелени – соус, идеально подходящий к рыбным блюдам.

Измельченные оливки добавят майонезу южные нотки – такой соус хорошо сочетается с разного рода картофельными блюдами.

Для любителей сыра: сыр также можно добавлять в домашний майонез! Майонез с добавлением натертого на мелкой терке сыра  отлично подойдет к овощным блюдам.

P.S. Если по каким-то причинам домашний майонез, в состав которого входят сырые яйца, вам не подходит, то можно приготовить домашний майонез на молоке без яиц!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Sun, 11 Dec 2011 18:36:48 +0400
Соус для салата «Цезарь» http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/237-sous-dlya-salata-tsezar http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/237-sous-dlya-salata-tsezar Соус для салата «Цезарь»

Простой и быстрый вариант приготовления соуса для популярного салата «Цезарь» из доступных ингредиентов.


Ингредиенты:

вареные желтки – 2 штуки,

горчица – 2 чайных ложки,

оливковое масло – 100 мл,

уксус 6%-ный – 1 чайная ложка,

чеснок – 1 зубчик,

лимонный сок – 2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:


Вареные желтки нужно растереть с горчицей.

Добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
Добавить лимонный сок, уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусу.
Все перемешать до однородного состояния.
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Sun, 12 Feb 2012 01:40:41 +0400
Аджика из крыжовника http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/519-adzhika-iz-kryzhovnika http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/519-adzhika-iz-kryzhovnika Аджика из крыжовника

Крыжовник – ягода, которая великолепно подходит не только для приготовления сладких заготовок: варений, джемов и т.д. Из крыжовника – благодаря его кисловатому вкусу – можно также приготовить замечательный пикантный соус, который зачастую называют аджикой из крыжовника – именно за его остроту. Такой соус станет прекрасным дополнением к мясным блюдам.

Для приготовления аджики из крыжовника нужно брать зеленые незрелые ягоды.


Ингредиенты:

крыжовник – 200 грамм,

чеснок – 1 головка,

острый зеленый перец – 1 стручок,

соль – ½ столовой ложки.


Способ приготовления:

Аджика из крыжовникаКрыжовник очистить от хвостиков и плодоножек. Очистить чеснок. Из перца удалить семена.

Все ингредиенты пропустить через мясорубки или измельчить в блендере. Добавить соль и перемешать.

Аджика из крыжовника готова!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Thu, 12 Jul 2012 18:03:34 +0400
Соус песто http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/560-sous-pesto http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/560-sous-pesto Соус песто

Песто – популярный итальянский соус родом из Лигурии (в основном, из Генуи), состоящий из зеленого базилика, сыра, оливкового масла, кедровых орешков и чеснока. Идеально подходит к пасте. Можно подавать соус песто к лазанье, минестроне или ризотто. Прекрасно сочетается соус и с овощами. Можно использовать его и как намазку для бутербродов – густая консистенция соуса это запросто позволяет.

Несмотря на то что первое документальное свидетельство о приготовлении данного соуса относят к 1865 году, его создателями лигурийцы считают племя лигури пестелли, обитавшее когда-то на берегу моря в деревне Пестурну. Представители племени собирали базилик, затем мяли его большим пальцем до кашеобразного состояния, а потом добавляли и другие ингредиенты. Спустя несколько веков, они изобрели «искусственный палец» - «pestello», то есть деревянный пестик.

И сегодня неотъемлемые атрибуты приготовления настоящего классического песто – ступка и пестик. Отсюда вполне понятно и название соуса: итальянский глагол «pestare» означает «растирать, давить».

Что интересно, в Средневековье ступка с пестиком, да и сам процесс перемешивания и перетирания чего-либо в ступке, считались демоническими, а потому генуэзские священники всех девушек, которые брали в руки пестелло, подвергали анафеме.

Еще одна интересная деталь – изобретение изумрудного соуса преследовало вовсе не кулинарные цели. Прародители лигурийцев – племя лигури пестелли – использовали густую зеленую кашицу исключительно для обороны и маскировки: чужеземные племена приходили с наступлением летних дней к морю, что местным жителям, разумеется, не нравилось, и они, обмазавшись зеленой кашицей из базилика, вставали за редкими деревьями, разделяющими побережье и дорогу к нему, создавая таким образом издалека видимость густого пролеска. Чужеземные племена, предполагая, что дорога здесь обрывается, направлялись в поисках живительной влаги на другие территории. И вот однажды, долгое время просидевший на солнце уставший и голодный древний лигуриец решил попробовать свою «маскировку» на вкус – с тех пор зеленую кашицу из базилика начали употреблять внутрь.


Ингредиенты:

базилик – 50 грамм,

сыр Пармезан – 50 грамм,

кедровые орешки – 3 столовых ложки,

чеснок – 2-3 зубчика,

оливковое масло – 100 мл,

соль.


Способ приготовления:

Все ингредиенты поместить в блендер (чеснок очистить, сыр порезать на небольшие кусочки).
Измельчить до однородного состояния. Посолить по вкусу.
Соус песто

Соус песто готов!

Теперь самое время приготовить очень вкусную и сытную пасту с соусом песто!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Mon, 20 Aug 2012 17:42:29 +0400
Майонез на молоке без яиц http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/703-mayonez-na-moloke-bez-yaits http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/703-mayonez-na-moloke-bez-yaits Майонез на молоке без яиц

Если по каким-то причинам домашний майонез, в состав которого входят сырые яйца, вам не подходит, то вот очень простой способ приготовления домашнего майонеза без яиц на молоке!

При приготовлении молоко и растительное масло должны быть комнатной температуры.

 

Ингредиенты:

молоко – 100 мл,

растительное масло (без запаха) – 100 мл,

лимонный сок – 2 столовых ложки,

горчица – 1 чайная ложка,

соль – ½ чайной ложки.

 

Способ приготовления:

В стакан для погружного блендера налить молоко и масло.

Взбивать около минуты на высокой скорости. Добавить горчицу, лимонный сок и соль и снова взбить.

Майонез на молоке без яиц Домашний майонез на молоке готов!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Wed, 30 Jan 2013 15:42:47 +0400
Томатный соус с овощами http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/805-tomatnyj-sous-s-ovoshchami http://coolinarka.nichost.ru/sousy-zapravki/item/805-tomatnyj-sous-s-ovoshchami Томатный соус с овощами

Этот ароматный томатный соус с овощами не только очень вкусный, но и довольно-таки универсальный: во-первых, его можно подать и в теплом, и в холодном виде, а во-вторых, он прекрасно подойдет и к мясу, и к рыбе, и к макаронам, рису или картофельному пюре.

 

Ингредиенты:

помидоры – 4 штуки,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 штука,

чеснок – 2 зубчика,

молотая сладкая паприка – 1 чайная ложка,

зелень – по 1-2 столовой ложке мелко нарезанных петрушки и базилика,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

 

Приготовление:

Помидоры надо освободить от кожицы. Для этого крестообразно надрезать их, залить кипятков и оставить на 30-60 секунд. Затем залить холодной водой и снять кожицу. Мякоть помидоров мелко порезать.
Спассеровать на растительном масле морковь, натертую на мелкой терке, и мелко нарезанный лук.
Добавить порезанные помидоры и чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, и специи.
Перемешать и добавить мело порезанную зелень (петрушку и базилик).
Тушить на слабом огне в течение 10 минут.
Готовый томатный соус с овощами оставить так как есть или же при желании измельчить при помощи блендера до однородного состояния.
Томатный соус с овощами Этот томатный соус с овощами великолепно дополнит любое блюдо. Приятного аппетита!
Куриные бедра в томатном овощном соусе В томатном соусе можно, например, потушить курицу. Курица, тушенная в томатном соусе с овощами, получается очень вкусной, сочной и ароматной.
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Соусы, заправки Wed, 04 Sep 2013 18:55:01 +0400