Очень вкусное и универсальное блюдо. Квашеная капуста отлично подойдет в качестве закуски. Помимо этого, ее можно использовать и для приготовления салатов, и для приготовления первых блюд, и для приготовления вторых блюд, и как начинку для пирожков. Ну и главное: квашеная капуста - великолепный зимний источник витамина С.
Ингредиенты (на 3-литровую банку):
капуста белокочанная – 3 килограмма,
морковь – 700-800 грамм,
соль – 50 грамм.
Способ приготовления:
Кочан капусты помыть, обсушить. Нашинковать капусту полосками, шириной не более 5мм. |
|
Морковь помыть, почистить и потереть на средней терке. | |
Морковь и капусту положить в большой тазик, посолить и тщательно перемешать. Затем перетереть капусту, пока она не даст сок. Уложить капусту с морковью в банку до горлышка, утрамбовывая их при этом кулаком или толкушкой. Оставить банку с капустой постоять при комнатной температуре для брожения. Как только на поверхности капусты начнет образовываться пена, проколоть капусту до дна в нескольких местах. Когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты станет слегка подвядшим, капуста готова. |
|
Хранить ее нужно, закрыв банку крышкой, в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита! |
Гречка с грибами - блюдо очень простое и при этом очень вкусное. Готовится быстро. Прекрасно подойдет не только в качестве блюда для Поста, но и для ужина на скорую руку.
Причем сочетание этих двух ингредиентов – гречневой крупы и грибов – для русской национальной кухни весьма традиционно. К тому же оно еще и полезно. Гречневая крупа по содержанию важнейших для человеческого организма белков, природных витаминов и микроэлементов значительно превосходит все прочие крупы. А благодаря богатому содержанию лецитина, она особенно полезна при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем, при заболеваниях печени. Добавление же к гречке грибов повышает биологическую ценность крупы, улучшает ее усвояемость и обогащает блюдо в целом витаминами и аминокислотами.
Ингредиенты:
гречневая крупа – 1 стакан,
опята – 400 грамм,
морковь – 1 штука,
лук репчатый – 1 штука,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить гречку. | |
Отварить в подсоленной воде опята. | |
Порезать мелко лук. | |
Потереть на средней терке морковь. | |
|
Пожарить на растительном масле лук, морковь и опята. |
Добавить в сковороду отваренную гречку. | |
Все перемешать.Тушить вместе овощи, грибы и гречку около 5 минут. | |
Приятного аппетита! |
Есть икра черная, есть икра красная, есть и заморская баклажанная... А есть икра свекольная – это и отличный вкусный гарнир, и великолепная закуска, и идеальный вариант для постящихся людей. К тому же сил и времени для ее приготовления требуется совсем немного.
Ингредиенты: свекла – 4-5 шт. в зависимости от размера (примерно 300-400 г), морковь – 2 шт., лук – 1 головка, яблочный уксус – 1 ч.л., томатная паста – 50 г, кипяченая вода – 300 мл, соль – по вкусу. |
Способ приготовления:
Потереть на средней терке морковь. | |
Затем мелко порезать головку лука. | |
Развести томатную пасту кипяченой водой. | |
Прогреть лук и морковь на сковороде в разведенной водой томатной пасте в течение 5 минут. | |
Потереть на средней терке сырую свеклу. | |
Добавить потертую свеклу на сковороду к моркови и луку. | |
Тушить овощи примерно 20-25 минут на небольшом огне. | |
За пару минут до готовности блюда (свекла станет мягкой) добавить чайную ложку яблочного уксуса и посолить по своему вкусу. | |
Подавать свекольную икру можно как холодной, так и горячей. Она вкусна и в том, и в другом тепловом виде. Приятного аппетита! |
Винегрет – салат относительно молодой. Ведь появился он в XIX веке в результате заимствования из других кухонь мира, предположительно, из немецкой.
Название этого блюдо появилось во время царствования Александра I благодаря одному случаю. Однажды французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне, наблюдал за работой своих русских-коллег. Заинтересовавшись приготовлением неизвестного ему блюда и увидев, что русские повара поливают готовый салат уксусом, он спросил: «Винегр»? (vinaigre по-французски - уксус). Русским поварам показалось, будто Карем произнес название приготовленного ими блюда, и они, соглашаясь с ним, дружно закивали головами: «Винегрет, винегрет...»
Сегодня же винегрет – один из самых любимых и популярных зимних салатов, довольно часто украшающих стол не только по будням, но и в праздники, в том числе и новогодние. Состав винегрета может быть разный, поэтому у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления этого блюда.
Вот один из вариантов приготовления винегрета.
Ингредиенты:
картофель – 400 грамм,
морковь – 300 грамм,
свекла – 400 грамм,
огурцы соленые – 300 грамм,
лук репчатый – 2 небольшие головки,
горошек зеленый – 1 банка,
растительное масло,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить картофель, морковь и свеклу. Почистить. Порезать морковь кубиками. |
|
Порезать картофель кубиками. | |
Порезать свеклу кубиками. | |
Порезать соленые огурцы кубиками. | |
Порезать мелко лук. | |
Добавить к порезанным овощам горошек. | |
Посолить (по желанию и по вкусу, ведь в салате и так присутствуют соленые огурцы), добавить растительное масло и все перемешать. | |
Приятного аппетита! |
И снова готовим из тыквы… На этот раз в меню тыквенный суп-пюре.
На самом деле рецептов этого супа множество – есть и максимально простые, с минимумом ингредиентов, есть и посложнее, включающие десяток, а то и больше ингредиентов. Но неизменно только одно – конечный результат: тыквенный суп-пюре получается всегда вкусным – по какому бы рецепту вы его не готовили!
Но за одним вкусом дело не стало! Вспомним о том, что тыква содержит огромное количество полезных для организма элементов. Эта бахчевая культуры богата железом, каротином, витаминами групп B, C, E, D, PP и к тому же очень редко встречающимся витамином T, который отвечает за ускорение обменных процессов в организме…. Тыква полезна при различных заболеваниях: при почечных, при сердечных… В общем, о пользе тыквы можно рассуждать очень долго, а потому перейдем к рецепту.
Вот, пожалуй, один из самых простых и быстрых рецептов приготовления тыквенного супа-пюре.
Ингредиенты (на 4 порции):
тыква – 400-600 грамм,
морковь – 2 штуки,
сельдерей (корень) – 80-100 грамм,
лук репчатый – 2 головки,
растительное масло – 2 столовых ложки,
специи – по вкусу.
Способ приготовления:
Вскипятить воду (примерно 1 литр), опустить в нее очищенную морковь и корень сельдерея и на медленном огне варить до готовности. Затем бульон слить в другую кастрюлю – он еще понадобится.
Луковицу мелко порезать и спассеровать в кастрюле на растительном масле.
Мякоть тыквы порезать кубиками, добавить к луку и тушить в течение 3-5 минут.
Добавить в кастрюлю овощной бульон и довести до кипения.
После этого варить тыквенный суп следует примерно 20 минут – до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Потом бульон процедить опять же в другую кастрюлю (не выливать), а тыкву и лук измельчить в блендере вместе с отваренными ранее морковью и корнем сельдерея.
Разбавить овощи до нужной густоты овощным бульоном и подогреть (не кипятить). Добавить специи по вкусу.
Приятного аппетита!
Обычную манную кашу можно легким движением руки превратить в восхитительный десерт – клюквенный мусс из манной крупы!
Таким вкусным, витаминизированным (благодаря клюкве) и полезным (благодаря содержащимся в манной каше минералам и клетчатке) десертом можно и самого привередливого малыша накормить, и гостей-сладкоежек угостить!
Ингредиенты:
ягоды клюквы (у меня замороженные) – 100 грамм,
вода – 0,2 литра,
манная крупа – 2 столовых ложки,
сахарный песок – 5 столовых ложек (можно и больше – по вкусу).
Способ приготовления:
Ягоды клюквы промыть и размять, например, обычной толкушкой. Отжать сок, перелить его в стакан и пока убрать. |
|
Клюквенные выжимки залить 200 мл воды, а затем поставить на огонь и поварить минут 10. Отвар процедить, а выжимки выбросить – они больше не понадобятся. |
|
Кастрюлю с клюквенным отваром поставить на средний огонь, добавить сахарный песок, помешать до растворения сахара и довести до кипения. | |
Добавить в отвар манную крупу. | |
Варить, постоянно помешивая, около 10 минут. | |
Снять кастрюлю с огня, отвар остудить. Затем влить клюквенный сок и взбить миксером – взбивать в течение пары минут. | |
Получившуюся клюквенную массу разлить по креманкам и убрать в холодильник примерно на 3 часа. | |
Перед подачей на стол клюквенный украсить: ягодами клюквы, измельченными орехами, натертым шоколадом и т.д. | |
Приятного аппетита! |
Ледяная рыба – идеальный вариант для тех, кто придерживается здорового образа жизни или в силу необходимости или по собственному желанию соблюдает диету. Мясо ледяной рыбы нежное и низкокалорийной, что никоим образом не отражается на его вкусовых качествах: ледяная рыба очень вкусная и, благодаря тому, что питается крилем, имеет легкий сладковатый креветочный привкус.
К тому же ледяная рыба – богатый источник фтора, калия, фосфора и ряда других ценных микроэлементов и витаминов.
Еще одно ее достоинство – отсутствие специфического неприятного рыбного запаха, поэтому даже те, кто плохо переносит рыбный запах, могут не отказывать себе в рыбе и, соответственно, в тех полезных веществах, которые в ней содержатся.
Готовить ледяную рыбу рекомендуется щадящим способом: отвариванием или на пару – это позволит сохранить ее и полезные свойства, и вкусовые качества.
Ингредиенты:
ледяная рыба – 4 тушки без головы (примерно по 150-200 грамм),
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
На пару:
Рыбу разморозить, выпотрошить, удалить плавники, промыть и обсушить салфеткой, затем посолить и поперчить тушки по вкусу как с внутренней, так и с наружной стороны. Готовить на пару в течение 8-10 минут.
Отваривание:
Так же, как и в первом случае, рыбу следует разморозить, выпотрошить, удалить плавники и промыть, а затем опустить тушки в подсоленный кипяток и несколько минут – примерно столько же, сколько и готовить на пару – варить на небольшом огне: должно быть слабое кипение, чтобы рыба не разварилась.
Приятного аппетита!
P.S. Ледяную рыбу, приготовленную на пару или отварную, можно есть и во время Поста – в те дни, когда в меню разрешается включать блюда из рыбы.
Очень вкусная коврижка, актуальная во время Поста, со вкусом и ароматом меда и корицы.
Ингредиенты:
сахарный песок – 2/3 стакана,
вода – 1 стакан,
растительное масло – ½ стакана,
мед – 3 столовых ложки,
разрыхлитель – 1 чайная ложка,
какао – 2 столовых ложки,
корица – 1 чайная ложка,
мука – 1,5 стакана,
изюм – ½ стакана,
грецкие орехи – ½ стакана.
Способ приготовления:
Воду соединить с растительным маслом, сахарным песком и медом и нагревать до полного растворения меда и сахара. | |
Смесь слегка остудить, а затем добавить какао, корицу, разрыхлитель и тщательно перемешать. | |
Всыпать муку и перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. | |
Добавить порубленные ножом орехи и промытый изюм. Перемешать. | |
Тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. | |
Выпекать медовую коврижку в духовку в течение 40-50 минут при 180 градусах. | |
Готовность коврижки проверить зубочисткой. | |
Можно посыпать готовую коврижку, когда она немного остынет, сахарной пудрой. | |
Приятного чаепития! |
Джем из киви станет прекрасным дополнением к тостам или булочкам. Можно использовать его также и в качестве начинки для пирогов.
Ингредиенты:
киви – 500 грамм,
сахарный песок – 500 грамм,
лимонный сок – 3 столовых ложки,
желатин – 3 грамма.
Способ приготовления:
Киви очистить и порезать на кусочки. |
|
Пюрировать при помощи блендера. | |
Добавить к киви лимонный сок и сахарный песок. | |
Поставить на огонь, довести до кипения и затем варить, периодически помешивая, на небольшом огне примерно 15-20 минут. | |
В это время желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить на 10 минут. | |
После этого желатин добавить в кастрюлю к джему, перемешать и проварить вместе минут 5-10. | |
Дать джему немного остыть и разложить его по баночкам. Хранить в сухом и прохладном месте. | |
Приятного аппетита! |
Приготовить вкусный и рассыпчатый рис на гарнир – вовсе не проблема. Достаточно лишь знать несколько нюансов приготовления риса, и вкусный и ароматный рис в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе у вас на столе!
Ингредиенты:
рис – 1 стакан,
кипяток – 2 стакана,
растительное масло,
соль.
Способ приготовления:
Рис промыть проточной водой. | |
На сковороду вылить небольшое количество растительного масло, чтобы оно покрыло всю площадь сковороды, и добавить рис. Перемешать – масло должно покрыть каждое зерно. |
|
Добавить кипяток, соль и перемешать. | |
Закрыть сковороду крышкой и варить рис до готовности. | |
Снять сковороду с рисом с огня и крышку заменить полотенцем – оставить его на 15 минут, чтобы оно впитала лишнюю влагу. | |
Рассыпчатый рис готов! Приятного аппетита! |