Пряный пирог из тыквы, очень популярный в Америке на день Благодарения. Великолепное сочетание слоеного, почти что пресного теста с пряной тыквенной начинкой, которая напоминает нежнейший крем. Для того чтобы украсить готовый пирог и заодно подчеркнуть его пряный вкус, можно подать к нему взбитые сливки или шарик пломбира.

 

Ингредиенты

Для теста:

мука – 200 г,

масло сливочное – 100 г,

холодная вода – 5-6 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

тыква очищенная – 500 г,

сливки – 150 мл,

сахар – 150 г,

яйца куриные – 3 шт.,

мускатный орех – 1 ч. л.,

корица – 1 ч. л.,

имбирь молотый – ½ ч. л.,

апельсин (только цедра) – 1 шт.

 

Приготовление:

	Тыкву нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 15-20 минут до мягкости тыквы.
	Жидкость слить, а тыкву пюрировать блендером. Дать тыквенному пюре полностью остыть.
	Натереть цедру с апельсина.
	В миску всыпать муку, добавить соль, мелко нарезанное или натертое на терке масло и растереть все в крошку.
	Добавить 5-6 столовых ложек холодной воды и слепить тесто в шар. Убрать на полчаса в холодильник.
	Взбить яйца венчиком.
	Добавить тыквенное пюре и сахар.
	Перемешать.
	Добавить пряности и апельсиновую цедру.
	Перемешать. Масса немного потемнеет.
	Влить сливки и перемешать.
	Начинка готова.
	Достать из холодильника тесто и распределить его по форме для выпечки (на фото диаметр формы 26 см), сделав бортики высотой 1,5-2 см.
	На тесто перелить начинку.
	Выпекать тыквенный пирог в духовке вначале при 200 градусах – 10-15 минут, затем уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать пирог еще 35-40 минут.
	Остывший тыквенный пирог можно подавать к столу! Приятного аппетита!