Рецептов куриных супов – огромное множество. И вот один из них – куриный суп с клецками.

Несмотря на довольно значительное количество шагов в приготовлении этого супа, готовить его вовсе не сложно. А благодаря клецкам куриный суп получается не только вкусным, как и все куриные супы, но и оригинальным.

Ингредиенты (на 2,5-3 литра воды):

курица – 500 грамм,

вода – 2 литра,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

картофель – 2-3 штуки,

растительное масло,

зелень (укроп),

лавровый лист – 1-3 листика,

перец черный горошком – 2-3 горошины,

соль – по вкусу.

Для клецок:

мука – 5-7 столовых ложек,

вода (или молоко) – 130 мл,

яйцо куриное – 1 штука,

сливочное масло – 1 столовая ложка,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой.
	Добавить очищенные 1 морковь и 1 луковицу, довести до кипения. Снять пену, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить минут 40 при слабом кипении.
	В это время оставшиеся морковь и луковицу спассеровать на растительном масле (лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке).
	Также, пока варится бульон, можно приготовить тесто. Белок отделить от желтка и убрать его в холодильник, а желток растереть с мягким сливочным маслом.
	Постепенно добавлять молоко и муку и замесить гладкое, нежидкое тесто. Посолить.
	Охлажденный белок взбить в пену.
	Добавить белок в тесто.
	Аккуратно перемешать.
	Когда бульон будет готов, достать из него курицу и отделить мясо от костей. Морковь и лук также достать из бульона и выбросить.
	Вернуть куриное мясо в бульон.
	Следом добавить в бульон порезанный кубиками картофель. Варить 10-12 минут.
	Добавить спассерованные овощи.
	А затем опустить в суп клецки. Опускать клецки в суп очень удобно при помощи двух чайных ложек, смоченных холодной водой: набрать треть чайной ложки теста (много не нужно, так как клецки при варке увеличатся в объеме), а второй ложкой резко сбросить тесто в суп.
	Поварить суп еще минут 5. Готовые клецки всплывут на поверхность. После этого суп при необходимости досолить, поперчить, добавить мелко порубленную зелень и, сняв суп с огня, дать ему настояться под крышкой.
	Приятного аппетита!