Рататуй – блюдо довольно известное, и во многом благодаря одноименному мультфильму.
Это традиционное овощное блюдо прованской кухни возникло первоначально в районе современной Ниццы и было едой небогатых крестьян – готовили его на протяжении летнего сезона из свежих овощей. Распространившись по всей Франции, блюдо вскоре распространилось и за ее пределами. И если в оригинальный рецепт этого блюда входили помидоры, кабачки, перец, чеснок и лук, то в современный вариант рататуя добавляют также и баклажаны.
Несмотря на длинный список ингредиентов и немалое количество «шагов», готовить рататуй вовсе не сложно: достаточно лишь, заглядывая в «шпаргалку» приготовить это овощное рагу по-французски всего один раз – и все сомнения в этом отпадут сами собой и в следующий раз «шпаргалка» уже не понадобится!
Ингредиенты:
баклажан – 1 штука,
кабачок – 1 штука,
помидоры – 5-6 штук.
Для соуса:
болгарский перец – 1-2 штуки,
лук репчатый – 2 головки,
помидоры – 3-4 штуки,
растительное масло – для жарки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Для заправки:
растительное масло – 5 столовых ложек,
зелень (петрушка),
чеснок – 2-3 зубчика,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Для соуса мелко порезать лук. | |
Порезать кубиками болгарский перец. |
|
Порезать кубиками помидоры. | |
Спассеровать на растительном масле лук. | |
Добавить перец и потушить минут 5. | |
Добавить помидоры, посолить, поперчить и тушить овощи вместе еще минут 5. | |
Овощи измельчить в блендере до однородного состояния. |
|
Баклажан порезать кружочками толщиной примерно 2-3 мм. |
|
И положить минут на 30 в подсоленную воду, чтобы из них ушла горечь. В целях экономии времени лучше это сделать до того, как начать готовить соус. | |
Цукини порезать кружочками толщиной 2-3 мм. | |
Помидоры порезать кружочками толщиной 2-3 мм. | |
Соус перелить на дно формы. Кружки овощей выложить в форму по кругу – гармошкой или в виде чешуи, чередуя: баклажан, цукини, помидор. | |
Таким образом заполнить всю форму овощами. | |
Для заправки соединить мелко порезанную зелень, натертый на мелкой терке чеснок, растительное масло, посолить и поперчить по вкусу. |
|
Вылить заправку равномерно на овощи. | |
Накрыть форму с овощами фольгой и отправить на час в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. | |
После того как рататуй будет готов, дать ему настояться 10-15 минут и затем можно подавать его к столу! | |
Приятного аппетита! |
Руккола сейчас один из самых популярных салатов, но главное - салат этот очень вкусный и невероятно полезный.
Своеобразный горчично-ореховый вкус рукколы, необычайно ярко выраженный, придает остроту различным блюдам, оттеняя их вкус. Ну а что касается пользы, руккола содержит значительное количество йода и аскорбиновой кислоты. Употребление этого салата пищу препятствует отложению вредного холестерина, усиливает выработку гемоглобина, способствует нормализации обмена веществ, является природным мочегонным и дезинфицирующим средством и обладает противоопухолевыми свойствами.
Листья рукколы в кулинарии обычно используются для приготовления различных заправок и салатов. И один из самых популярных салатов с рукколой – это салат с креветками и помидорами черри.
Ингредиенты:
руккола – 1 средний пучок,
креветки очищенные – 400 грамм,
помидоры черри – 400 грамм,
пармезан – 50 грамм,
оливковое масло – 1 столовая ложка,
бальзамический уксус – 1 столовая ложка,
соль – по вкусу,
перец по вкусу.
Способ приготовления:
Если креветки сырые – их нужно обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом пару минут с каждой стороны и выложить на бумажные полотенца, чтобы те впитали лишний жир. Если креветки варено-мороженые, залить их кипятком и оставить на пару минут. | |
Сыр тонко настругать при помощи овощечистки. | |
Рукколу выложить в салатник и добавить к ней порезанные пополам помидорки черри. | |
Добавить сыр и остуженные креветки. Перед подачей на стол заправить соусом (смешать оливковое масло, уксус, соль и перец до однородности) и перемешать. |
|
Приятного аппетита! |