Археологи из находящегося в Великобритании Университета Бристоля после проведенных в пещерах Ливии раскопок, пришли к выводу, что делать кисломолочные продукты на территории Северной Африки умели уже около 7 тысяч лет назад.Свидетельством этого являются обнаруженные на посуде остатки продуктов, которые похожи на мягкий сыр или современный йогурт.
Помимо этого, археологи обнаружили на стенах пещер изображения коров с большим выменем.
Так как ранее ученые уже установили, что в то время большая часть взрослого населения не переносила лактозу (генетическая мутация, позволявшая переваривать сырое молоко, в Европе появилась около 6 тысяч лет назад), то кисломолочные продукты нашими предками изготавливались не из излишков молока, как считалось прежде: а это был единственный способ употребления взрослыми людьми молока.