По сообщению американского журнала American Journal of Clinical Nutrition, одним из лучших на сегодня способов лучшим предотвратить сердечно-сосудистые заболевания является употребление полифенолов – разновидностей антиоксидантов.Эти органические соединения способы не только защищать клетки от вредного воздействия свободных радикалов, но также и предотвращать развитие разного рода воспалений и опухолей.
Особенно полезен такой полифенол, как бетанин, обнаруженный в красной свекле в 2001 году. Исследования, которые проводились, начиная с момента его обнаружения, позволили выяснить, что 300 мл свекольного сока ежедневно оказывают нейтрализующее действие на свободные радикалы и к тому же предотвращают развитие хронических болезней печени и сердца.