Той части пациентов, которая полностью исключила, по его рекомендациям, из своего рациона пшеницу, удалось сбросить не один килограмм лишнего веса.  Помимо этого, улучшилось и их здоровье.
По мнению Дэвиса, содержащиеся в современной пшенице крахмалы и белки, способствуют развитию у людей таких заболеваний, как атеросклероз, бронхиальная астма, гипертония и ряда других.
Причиной столь вредного воздействия пшеницы на человека, согласно Дэвису, является следствие многочисленных скрещиваний сортов в попытках  вывести более урожайные и неприхотливые сорта. Именно все эти агроэксперименты и повлекли за собой вырождение питательной ценности этой зерновой культуры.