Кулинарка. Кулинарные рецепты на все случаи жизни

Отбивные из индейки в сырной панировке

2012-04-24T00:47:33+04:00

Мясо индейки входит в составленный американским врачом Стивеном Праттом список, состоящий из 14 суперпродуктов, которые позволяют на долгие годы сохранить свое здоровье. По мнению Пратта, чтобы находиться в превосходной форме и иметь отличное здоровье, употреблять индейку в пищу предпочтительно 3-4 раза в неделю.

Чем же так полезно мясо индейки, помимо того, что оно нежирное и низкокалорийное?

Это богатый источник витаминов группы В, способствующих превращению углеводов в энергию и лучшему усвоению пищи. Это богатый источник таких жизненно-необходимых минералов, как цинк, фосфор, магний и калий. Это богатый источник белка: мясо индейки способно дать больше энергии, чем какое-либо другое мясо. И это еще далеко не все «за» включение в свой рацион мяса индейки…

Одно из самых быстрых блюд из индейки – это отбивные. Можно приготовить их, например, в сырной панировке. Получится очень необычно, вкусно и, что самое главное, полезно, как, впрочем, и все блюда из индейки!

Ингредиенты:

филе индейки – 2 куска,

яйцо куриное – 1-2 штуки,

мука – 2 столовых ложки,

сыр – 30 грамм,

лимонный сок,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Отбить куски индейки кухонным молоточком, посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком – мясо станет еще более нежным.
	Натертый на мелкой терке сыр слегка взбить с яйцом.
	Каждый кусок индейки запанировать сначала яично-сырной смеси.
	Затем обвалять в муке.
	А потом – снова в яично-сырной смеси.
	Обжарить отбивные из индейки на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
	Переворачивать на другую сторону отбивные нужно очень аккуратно, чтобы не испортить сырную панировку.
	Можно подавать отбивные из индейки на стол.
	Приятного аппетита!

Отбивные по-милански

2012-04-26T23:54:34+04:00

Отбивные по-милански – нежное мясо под хрустящей сырной корочкой – отличный вариант вкусного ужина на скорую руку.

Ингредиенты:

телятина (можно использовать и говядину)– 400 грамм,

сыр (Пармезан)– 50 грамм,

куриное яйцо – 1 штука,

сливочное масло – 25 грамм,

растительное масло – 3 столовых ложки,

панировочные сухари,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мясо нарезать на ломтики толщиной примерно 0,5 сантиметров каждый и отбить кухонным молоточком, предварительно расположив куски мяса между слоями пищевой пленки.
	Для приготовления панировки к яйцу добавить 1 столовую ложку растительного масла, соль, перец и слегка взбить.
	А сыр натереть на мелкой терке и в равных пропорциях перемешать с панировочными сухарями.
	Растопить в сковороде сливочное масло и добавить 2 столовых ложки растительного масла. Мясо сначала обмакнуть в яичную смесь.
	А затем обвалять в сырной смеси.
	И сразу же выложить на разогретую со сливочным и растительным маслом сковороду. Больше одного раза лучше не переворачивать отбивные на сковороде, так как это может испортить панировку.
	В качестве гарнира можно подать картофель.
	Приятного аппетита!

«Отбивные» из фарша

2012-05-26T00:57:53+04:00

Если в теории, то есть в планах, у вас приготовления отбивных, а на деле, то есть в холодильнике, у вас имеется лишь мясной фарш, это не повод отчаиваться и отказываться от задуманного! Ведь отличные мясные «отбивные» можно приготовить и из фарша.

Причем, по утверждению некоторых хозяек, их вторые половины не раз принимали «отбивные» из фарша за самые настоящие отбивные. А если все же и распознавали этот кулинарный подвох, то в обиде не оставались уж точно, так как «отбивные», приготовленные и фарша, получаются действительно очень вкусными и не намного проигрывают своим настоящим «собратьям»!

Ингредиенты:

фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

мука – 4-5 столовых ложек,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

	Фарш посолить-поперчить по вкусу и тщательно перемешать. Больше ничего добавлять в фарш для приготовления «отбивных» не нужно – яйца и вымоченный в молоке хлеб оставим для приготовления котлет. Главное, чтобы фарш не был жидким.
	Фарш разделить на части, скатать из них шарики.
	Шарики из фарша расплющить, придав им форму настоящих отбивных. Толщина «отбивных» при этом должна составлять примерно один сантиметр.
	Запанировать «отбивные» вначале в муке.
	А затем окунуть во взболтанные яйца.
	Обжарить «отбивные» с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до готовности.
	Приятного аппетита!

Отбивные из свинины

2012-11-26T15:49:29+04:00

Свиные отбивные – блюдо, приготовить которое не составит труда. Мясо получается очень вкусным и сочным, с аппетитной золотистой корочкой. А дополнить свиные отбивные можно картофелем по-деревенски.

Ингредиенты:

свинина (вырезка) – 500 грамм,

яйца куриные – 2 штуки,

мука – 5 столовых ложек,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

Способ приготовления:

	Свинину нарезать на порционные куски (толщиной в 1 см) поперек волокон и отбить кухонным молоточком. Посолить и поперчить мясо по вкусу.
	Для панировки обвалять каждый кусок мяса в муке.
	Затем обмакнуть во взболтанных яйцах (яйца взболтать в миске вилкой, посолить и поперчить).
	Выложить запанированные куски мяса на разогретую сковороду с растительным маслом.
	Обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне до появления румяной корочки.
	Приятного аппетита!

Отбивные из говядины

2014-04-07T22:51:39+04:00

Известный факт, что говядина – мясо, не очень-то подходящее для жарки! Но, зная несколько простых секретов, можно пожарить говядину со вкусом, получив нежнейшие отбивные!

Прежде всего, для приготовления отбивных из говядины нужно взять именно вырезку. Она идеально подходит для отбивных, так как эта мышечная ткань почти что не испытывает никакой физической нагрузки на протяжении всей жизни животного, поэтому и получается очень нежной при приготовлении.

Ну и еще одно условие для приготовления вкусных отбивных из говядины – нужна манная крупа, она необходима для размягчения мяса. Манная крупа благодаря проникновению в волокна мяса разбухает и делает говяжью вырезку еще нежнее и мягче.

В данном случае отбивные приготовлены еще и с добавлением горчицы, которая добавляет свои пикантные нотки.

Ингредиенты:

говядина (вырезка) – 500 г,

манная крупа – 0,5 стак.,

яйца куриные – 2 шт.,

горчица – 2 ч.л.,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.

Приготовление:

	Мясо нарезать поперек волокон порционными ломтиками и обвалять каждый ломтик в манной крупе.
	Отбить каждый кусок мяса при помощи молоточка с двух сторон, затем снова обвалять в манной крупе.
	В тарелке смешать яйца с горчицей, солью, перцем и взбить вилкой.
	Мясо опустить в яично-горчичную массу.
	После чего сразу выложить на разогретую с растительным маслом сковороду.
	Обжарить мясо на среднем огне до румяной корочки с одной стороны, затем – с другой.
	Приятного аппетита!