Strict Standards: Declaration of JCacheControllerPage::store() should be compatible with JCacheController::store($data, $id, $group = NULL) in /home/coolinarka/coolinarka.ru/docs/libraries/joomla/cache/controller/page.php on line 199
Кулинарка. Кулинарные рецепты на все случаи жизни http://coolinarka.nichost.ru Thu, 28 Mar 2024 11:03:47 +0300 Joomla! - Open Source Content Management ru-ru Капуста по-флотски http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/529-kapusta-po-flotski http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/529-kapusta-po-flotski Капуста по-флотски

Капуста, тушенная с мясным фаршем, по простоте и быстроте приготовления не уступает ни одному из двух блюд, которые были взяты за основу при ее приготовлении – ни капустной солянке с сосисками, ни макаронам по-флотски.

В целом же это блюдо, не смотря на его простоту, получается очень вкусным и сытным.


Ингредиенты:

капуста белокочанная – 800-1000 грамм,

мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

перец болгарский сладкий – 1 штука,

томатная паста – 1-2 столовых ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:


Нашинковать капусту.

Порезать полукольцами лук.

Порезать сладкий перец.

Натереть на терке морковь.
На растительном масле обжарить фарш.
Добавить лук, перемешать и жарить 1-2 минуты.
Добавить морковь, перемешать и жарить еще пару минут.
Добавить болгарский перец и все перемешать.
Добавить капусту.
Перемешать и потушить под крышкой минут 10.
Томатную пасту развести водой (примерно 1,5-2 стакана).
Соус влить на сковороду, добавить специи.
Тушить еще минут 15-20, периодически помешивая.
Капуста по-флотски Капуста по-флотски готова! Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Mon, 23 Jul 2012 15:08:30 +0400
Макаронная запеканка с фаршем http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/462-makaronnaya-zapekanka-s-farshem http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/462-makaronnaya-zapekanka-s-farshem Макаронная запеканка с фаршем

Макароны и мясной фарш – это всегда сытно и вкусно! Конечно, нет ничего проще, чем приготовить из этих ингредиентов макароны по-флотски, но если добавить еще несколько ингредиентов, приготовить вкуснейший соус бешамель, изменить привычную форму подачи макарон с фаршем, ну и, конечно, потратить несколько больше времени на приготовлении блюда, то получится отличная, необыкновенно вкусная макаронная запеканка – а-ля лазанья!

Макаронная запеканка с фаршем под соусом бешамель, с золотистой сырной корочкой – этот тот самый случай, когда обычным макаронам и мясному фаршу – самое место на праздничном столе!


Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина)– 500 грамм,

макароны (спиральки, ракушки и т.п.) - 200 грамм,

помидоры – 2 штуки,

лук репчатый – 1-2 головки,

сыр твердый – 150 грамм,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу,

растительное масло.

Для соуса бешамель:

масло сливочное – 30 грамм,

мука – 30 грамм,

молоко – 0,5 литра,

мускатный орех – 0,5 чайной ложки,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

  Обжарить мясной фарш на растительном масле с мелко порезанным луком.
  Помидоры натереть на терке или мелко порезать (предварительно удалить с помидоров кожицу, обдав их кипятком) и добавить к фаршу.
  Перемешать, посолить, поперчить и тушить вместе в течение 5 минут.
  Макароны отварить, согласно инструкции на упаковке.
  В кастрюле растопить сливочное масло.
  Всыпать муку и перемешать. Слегка обжарить.
  Тонкой струйкой влить молоко, перемешать, чтобы не было комочков, довести до кипения и нагревать до тех пор, пока соус по консистенции не будет напоминать жидкую сметану. Посолить и поперчить соус по вкусу, добавить мускатый орех и тщательно перемешать.
  В форму для запекания выложить макароны.
  Залить их половиной соуса.
  Следом выложить фарш.
  Затем – оставшийся соус.
  И засыпать натертым сыром.
  Запекать в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
 Макаронная запеканка с фаршем Готовую макаронную запеканку с фаршем нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.
 Макаронная запеканка с фаршем Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Wed, 30 May 2012 18:27:25 +0400
Тефтели-ежики с подливой http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/401-tefteli-ezhiki-s-podlivoy http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/401-tefteli-ezhiki-s-podlivoy Тефтели-ежики с подливой

Очень вкусные и сытные тефтели, немного «колючие», из-за чего напоминают маленьких ежиков – отсюда и название этого блюда.


Ингредиенты:

фарш мясной (пополам свинина с говядиной) – 500 грамм,

рис длиннозернистый– 0,5 стакана,

лук репчатый – 2 головки,

морковь – 1 штука,

томатная паста (или кетчуп) – 200-250 мл,

вода кипяченая – примерно 1 стакан,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

  Мелко порезать одну луковицу.
  Потереть на терке морковь.
  Спассеровать лук и морковь на растительном масле.
 

Добавить томатную пасту, перемешать и потушить пару минут все вместе.

 

Вторую луковицу натереть на терке, очень мелко порезать или пропустить через мясорубку.

 

Добавить ее к фаршу вместе с рисом. Посолить, поперчить по вкусу и все перемешать.

  Сформировать из фарша шарики размером с крупный грецкий орех.
  В сотейник или глубокую сковороду сложить тефтели.
  Залить их подливкой. Добавить воды – она должна покрывать тефтели.
  Тушить тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой до готовности риса.
 

В готовых тефтелях отдельные рисинки будут торчать в разные стороны, словно иголки у ежиков.

 Тефтели-ежики с подливой Подавать тефтели с подливой.
 Тефтели-ежики с подливой Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 03 May 2012 00:29:34 +0400
Котлеты с зеленью «Пушкинские» http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/536-kotlety-s-zelenyu-pushkinskie http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/536-kotlety-s-zelenyu-pushkinskie Котлеты с зеленью «Пушкинские»

Во время медового месяца, который чета Пушкиных проводила в Царском селе, молодожены были довольно стеснены в денежных средствах, а потому экономили буквально на всем.

И для того чтобы удешевить свое меню, в котлеты добавляли значительное количество зелени – практически равноценное количеству мясу.

Но при этом молодые, решая задачу экономии своих финансов, не прогадали ничуть: котлеты не только не проиграли, напротив, они выиграли – как во вкусе, так и в сочности


Ингредиенты:

мясной фарш (свинина+говядина) – 500 грамм,

зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – 100-150 грамм,

яйцо куриное – 1 штука,

хлеб белый – 2 ломтика,

лук репчатый – 1 головка,

молоко – 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:


К мясному фаршу добавить мелко порезанную зелень и мелко порезанный лук, размоченный в молоке хлеб, яйцо и специи.

Все тщательно перемешать.
Сформировать котлетки (при желании можно обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях) и выложить на разогретую с маслом сковороду.
Обжарить котлеты с двух сторон до готовности.
Котлеты с зеленью «Пушкинские» Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Fri, 27 Jul 2012 17:27:33 +0400
Фаршированные кабачки http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/538-farshirovannye-kabachki http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/538-farshirovannye-kabachki Фаршированные кабачки

Кабачок – овощ, который великолепно подходит для фарширования, и в этом плане он ничуть не уступает по популярности болгарскому перцу, особенно в летний сезон. А что если взять кабачок не простой, а цукини, и немного «порисовать» ножом на его зеленой кожице? Получится вкусное, сытное и красивое блюдо, радующее и глаз, и желудок!


Ингредиенты:

кабачки цукини– 2 штуки,

мясной фарш (свинина+говядина) – 300 грамм,

рис – 0,5 стакана,

морковь – 1 штука,

лук репчатый – 1 головка,

сметана – 2- столовых ложки,

томатная паста – 2 столовых ложки,

растительное масло,

зелень,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Рис отварить до полуготовности.
 

Кабачки помыть, срезать концы и порезать на бочонки в 3-4 сантиметра высотой.

  Удалить из каждого бочонка сердцевину.
 

Вырезать на зеленой кожице цукини узоры на свой вкус.

  Спассеровать на растительном масле мелко нарезанный лук и натертую морковь. Остудить.
 

Соединить овощную обжарку, рис и мясной фарш. Добавить специи по вкусу.

  Все тщательно перемешать.
  Нафаршировать кабачки подготовленной начинкой.
  Соединить томатную пасту, сметану, мелко порубленную зелень, добавить примерно стакан кипяченой воды и перемешать.
 

Фаршированные кабачки выложить в смазанную маслом форму для запекания и залить соусом. Он должен по высоте доходить до середины кабачков или чуть более того.

  Поставить форму с кабачками в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40.
  Фаршированные кабачки готовы!
 Фаршированные кабачки Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sat, 28 Jul 2012 00:59:21 +0400
Макаронные гнездышки с мясным фаршем http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/316-makaronnie-gnezdishki-s-myasnim-farshem http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/316-makaronnie-gnezdishki-s-myasnim-farshem Макаронные гнездышки с мясным фаршем

Пожалуй, макаронные гнездышки с мясным фаршем можно назвать вариацией такого привычного и простого блюда на скорую руку, как макароны по-флотски: те же макароны, тот же мясной фарш… Только другая подача – очень интересная и оригинальная – в виде гнездышек!


Ингредиенты:

спагетти – 300 грамм,

мясной фарш (свинина + говядина)– 200-300 грамм,

лук репчатый – 1 головка,

кипяченая вода,

кетчуп – по вкусу,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:


К мясному фаршу добавить мелко порезанный лук, соль и перец и перемешать.

Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Из спагетти сформировать гнездышки (у меня из данного количества ингредиентов получилось 10 гнездышек): разделить макароны на 10 примерно одинаковых частей, чтобы их начало и конец совпадали друг с другом, немного подкрутить каждую часть и свернуть в виде гнездышка.

Сложить гнездышки из спагетти в сковороду.


В каждое макаронное гнездышко положить мясной шарик, скатанный из фарша.

Залить все соусом (смешать кетчуп с кипяченой водой, при желании можно добавить измельченную зелень), чтобы он покрывал макаронные гнездышки с фаршем примерно наполовину.
Готовить макаронные гнездышки на среднем огне примерно 20 минут.

Гнездышки из макарон с фаршем готовы!

Макаронные гнездышки с мясным фаршем

Приятного аппетита!

]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 15 Mar 2012 17:03:34 +0400
Фаршированный картофель http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/304-farshirovannij-kartofel http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/304-farshirovannij-kartofel Фаршированный картофель

Из картофеля, который на Руси еще издавна считался вторым хлебом, можно приготовить множество самых разных блюд, и неизменно они получаются очень вкусные и сытные.

И одно из таких блюд – вкусных, сытных и к тому же еще и презентабельных, которые можно и на праздничный стол поставить – это фаршированный картофель!


Ингредиенты:

картофель – 10-12 небольших клубней,

фарш мясной (свинина + говядина) – примерно 150 грамм,

морковь – 2 штуки,

лук репчатый – 2 головки,

томатная паста – 4-5 столовых ложек,

кипяченая вода – примерно 0,5 стакана,

растительное масло,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Мелко нарезать лук.
Натереть на мелкой терке морковь.
Обжарить морковь и лук на растительном масле.
 

К мясному фаршу добавить треть овощной обжарки, соль и перец по вкусу и перемешать.

  Картофель помыть, почистить и при помощи специального ножа вырезать серединку из каждой картофелины. Потом эти "серединки" можно просто пожарить или же потушить их вместе с фаршированным картофелем - в том же соусе.
  Картофель нафаршировать приготовленной начинкой.
  В оставшиеся на сковороде обжаренные овощи добавить разведенную водой томатную пасту и на небольшом огне, помешивая, довести соус до кипения.
  На дно небольшой кастрюли налить немного соуса.
  Выложить картофель в один ряд, сверху снова покрыть картофель соусом. Слои повторить. Картофель должен быть почти покрыт соусом.
  Тушить на небольшом огне до готовности – 15-20 минут.
Фаршированный картофель Подавать картофель с тем же соусом, в котором он тушился. Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Sat, 10 Mar 2012 17:59:31 +0400
Блины с мясом http://coolinarka.nichost.ru/bliny-oladi/item/276-bliny-s-myasom http://coolinarka.nichost.ru/bliny-oladi/item/276-bliny-s-myasom Блины с мясом

Такие аппетитные, сытные, золотистые блинчики с вкуснейшей мясной начинкой! И для будничного стола, и для праздничного, и на завтрак, и на обед, и на ужин – они хороши всегда!


Ингредиенты:

Для блинов:

молоко – 0,5 литра,

мука – 250 грамм,

яйца куриные – 3 штуки,

сахарный песок – 30 грамм,

соль – 0,5 чайной ложки,

растительное масло – 40 мл + для жарки.

Для начинки:

фарш мясной (у меня свинина + говядина) – 700 грамм,

лук репчатый – 1-2 головки,

соль – по вкусу,

растительное масло – для жарки.


Способ приготовления:

Для начинки: обжарить до готовности на растительном масле фарш с мелко порезанным луком.
Приготовить тесто для блинов: в глубокой миске смешать молоко, муку и яйца. Добавить сахарный песок, соль, растительное масло и перемешать до однородности.
Выпекать блины на разогретой сковороде (смазать ее маслом только для первого блина) – с одной стороны.

И складывать в стопку обжаренной стороной вверх.

Затем на каждый блин – на обжаренную сторону – класть начинку – 1-1,5 столовых ложки. И сворачивать конвертиком.


Свернутые блинчики обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Блины с мясом Вот такие блинчики получаются!
Блины с мясом Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Блины, оладьи Tue, 28 Feb 2012 15:54:10 +0400
Пельмени домашние http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/254-pelmeni-domashnie http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/254-pelmeni-domashnie Пельмени домашние

Сколько бы в магазинах не продавалось пельменей – самых разных форм и фирм, вкуснее домашних пельменей ничего нет!

Вручную, конечно, лепить пельмени долго, с пельменницей будет побыстрее, но в любом случае вкус домашних пельменей того стоит и о затраченных усилиях и времени вы жалеть точно не будете!


Ингредиенты:

Для теста:

мука – 3 стакана,

яйцо куриное – 1 штука,

вода – 2/3 стакана,

соль – 1 чайная ложка.

Для начинки:

мясной фарш (у меня свинина пополам с говядиной) – 0,8-1 кг,

лук репчатый – 1-2 головки,

соль – по вкусу,

перец по вкусу.

 

Способ приготовления:

 

Высыпать муку горкой на стол или в глубокую миску.

  Сделать в муке наверху углубление и разбить туда яйцо.
  Влить теплую воду, добавить соль и замесить довольно крутое тесто. Накрыть его полотенцем и дать полчасика постоять.
  В это время подготовить начинку: мелко порезать лук, добавить его к фаршу, посолить-поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.
  Тесто раскатать.
  С помощью стакана или рюмки вырезать кружки.
  В центр каждого кружка положить начинку.
  Согнуть каждый кружок пополам и защипать края.
  Затем соединить их между собой.
  Вот такие симпатичные пельмени ручной лепки получаются!
  Если у вас есть пельменница, это значительно ускорит дело.
 

Тесто разделить на 2 части и раскатать.

Пельменницу присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало, и выложить на нее раскатанный пласт теста.

  В углубления разложить мясную начинку.
  Накрыть вторым пластом теста.
  И пройтись скалкой.
  Пельменницу перевернуть, ударить по ней скалкой, чтобы пельмени высыпались на стол. Обрезки теста снова раскатать и весь процесс повторить.
  Пельмени можно заморозить впрок (для этого их можно прямо на разделочной доске убрать их на некоторое время в морозильник, чтобы они замерзли по отдельности, а когда они «подмерзнут», сложить уже в общий пакет) или же сразу отварить в кипящей подсоленной воде.
 Пельмени домашние

Подавать пельмени можно и со сметаной, и с кетчупом, и со сливочным маслом, и с майонезом, и с бульоном, в котором они варились…

 Пельмени домашние Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Thu, 16 Feb 2012 00:14:56 +0400
Котлеты детсадовские http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/229-kotlety-detsadovskie http://coolinarka.nichost.ru/vtorye-blyuda/item/229-kotlety-detsadovskie Котлеты детсадовские

Очень интересный рецепт приготовления котлет, найденный на просторах интернета. Котлеты получаются действительно вкусные и точь-в-точь, как детсадовские или столовские.


Ингредиенты:

фарш мясной (свинина + говядина) – 500 грамм,

черный хлеб – 60 % от фарша,

лук репчатый – 2-3 головки,

чеснок – 2-3 зубчика,

растительное масло,

панировочные сухари,

соль – по вкусу,

перец – по вкусу.


Способ приготовления:

Черный хлеб вымочить в воде и размять.

Мелко порезать лук, чеснок пропустить через пресс.

Сложить в миску хлеб, фарш, лук и чеснок. Добавить специи по вкусу.

И вымешать до однородной массы.

Сформировать котлетки и обвалять в панировочных сухарях.

И пожарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.
Котлеты детсадовские Можно подавать детсадовские котлеты к столу и с удовольствием ностальгировать!
Котлеты детсадовские Приятного аппетита!
]]>
coolinarka@bk.ru (coolinarka) Вторые блюда Tue, 07 Feb 2012 23:10:27 +0400