Кулинарка. Кулинарные рецепты на все случаи жизни

Постная медовая коврижка

2012-04-06T00:22:34+04:00

Очень вкусная коврижка, актуальная во время Поста, со вкусом и ароматом меда и корицы.

Ингредиенты:

сахарный песок – 2/3 стакана,

вода – 1 стакан,

растительное масло – ½ стакана,

мед – 3 столовых ложки,

разрыхлитель – 1 чайная ложка,

какао – 2 столовых ложки,

корица – 1 чайная ложка,

мука – 1,5 стакана,

изюм – ½ стакана,

грецкие орехи – ½ стакана.

Способ приготовления:

	Воду соединить с растительным маслом, сахарным песком и медом и нагревать до полного растворения меда и сахара.
	Смесь слегка остудить, а затем добавить какао, корицу, разрыхлитель и тщательно перемешать.
	Всыпать муку и перемешать. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
	Добавить порубленные ножом орехи и промытый изюм. Перемешать.
	Тесто вылить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
	Выпекать медовую коврижку в духовку в течение 40-50 минут при 180 градусах.
	Готовность коврижки проверить зубочисткой.
	Можно посыпать готовую коврижку, когда она немного остынет, сахарной пудрой.
	Приятного чаепития!

Медовый сбитень

2012-11-16T02:33:11+04:00

Сбитень – популярный древний русский напиток. В состав его входят мед и пряности, а его возраст измеряется столетиями. И хотя точное время его появления назвать довольно трудно, тем не менее известно, что уже в 1128 году великий князь Всеволод во время пира велел подать перевар, то есть сбитень (первоначальное название сбитня – как раз перевар, позднее сбитень стали именовать взваром и просто варом).

Особой популярностью сбитень пользовался на Масленицу и Медовый спас. Подавали его в горячем виде, и служил он согревающим средством в холода. То есть сбитень был напитком для зимы, как квас – для лета. Позднее, правда, появился и холодный сбитень, который прекрасно утолял жажду в жаркое время года и который пили в бане.

Несмотря на то что в последние пару веков на смену сбитню пришли такие напитки, как чай и кофе, все же не стоит сбрасывать этот исконно русский напиток со счетов: ведь он не только обладает великолепным вкусом, но и необычайно полезен для организма. Так, сбитень, обладающий согревающим эффектом, является профилактическим средством, которое повышает сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям, а входящие в состав сбитня пряности стимулируют кровообращение и обладают антисептическими свойствами. Плюс ко всему приготовить сбитень не составит особого труда!

Ингредиенты (на 1 порцию):

вода – 300 мл,

мед – 1 столовая ложка,

сахарный песок – 0,5 столовой ложки,

корица – 0,5 чайной ложки,

имбирь свежий (корень) – 1 квадратный сантиметр,

кардамон – 2 коробочки,

гвоздика – 3-4 «гвоздика»,

лавровый лист – 1 лист,

лимон – 1 долька.

Способ приготовления.

	Воду довести до кипения и растворить в ней мед и сахар.
	Добавить пряности. Кипятить минут 10, снимая пену.
	Дать напитку настояться около 30 минут, затем процедить его, нагреть, перелить в стакан, добавить лимон (или украсить долькой лимона стакан) и подавать! Пить горячим!

Телятина в сливочно-медовом соусе с солеными огурчиками

2012-03-09T14:15:16+04:00

Очень вкусное и необычное мясное блюдо с легким медовым ароматом!

Ингредиенты:

телятина – 500-600 грамм,

лук репчатый – 2 головки,

соленые огурцы – 2-3 штуки,

сливки – 200 мл,

кипяток – 0,5 литра,

мед – 2 столовых ложки,

мука – 3-4 столовых ложки,

растительное масло,

лавровый лист – 2-3 листика,

перец горошком,

соль – по вкусу.

Способ приготовления:

	Мелко порезать лук и спассеровать его на растительном масле.
	Порезать кубиками телятину и добавить на сковороду к луку. Обжаривать минут 7-10.
	Посолить, добавить несколько горошин перца и лавровый лист.
	Добавить мед.
	Влить кипяток, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около часа.
	Порезать соленые огурцы.
	Развести в сливках муку.
	Добавить сливки и огурцы к мясу.
	Тушить еще минут 10.
	Приятного аппетита!

Варенье (мед) из одуванчиков с апельсином и лимоном

2012-05-14T01:42:58+04:00

В то время как в Европе одуванчик считали бесполезным сорняком, в Китае – еще в древности – одуванчики употребляли в пищу, и неспроста: молодые листья одуванчиков прекрасно подходят для салатов, цветки одуванчиков – для приготовления варенья (меда) и вина, а поджаренные корни одуванчиков способны заменить собой кофе!

Самое полезное, что можно приготовить из одуванчиков – это, конечно же, варенье (мед). Кстати, в древние времена, на основе варенья-меда из одуванчиков готовили приворотное зелье – поэтому его в народе называли «вареньем любви». А с медом варенье из одуванчиков зачастую сравнивают не зря – оно действительно очень похоже на него: и по цвету, и по вкусу!

Ну а польза одуванчикового меда просто огромна! Этот весенний и вкусный десерт полезен при холецистите, мочекаменной болезни и гепатитах. Он обладает способностью быстро восстанавливать поврежденные клетки желчного пузыря и печени после перенесенных болезней, а также является отличным профилактическим средством при бронхите и астме.

И один из главных плюсов этого варенья-меда из одуванчиков – его доступность! Это то лекарство, которое весной абсолютно бесплатно находится у нас под рукой, а точнее под ногами – остается лишь приложить немного усилий, чтоб собрать нужное количество цветков одуванчиков и переработать их в душистый и невероятно полезный для организма одуванчиковый мед!

Ингредиенты:

одуванчики (цветки) – 500 грамм,

апельсины – 4 штуки,

лимоны – 2 штуки,

сахарный песок – примерно 1,5 килограмма,

вода – 3 литра.

Способ приготовления:

	Для того чтобы варенье (мед) из одуванчиков было действительно полезно для организма, стоит выбрать поляну с одуванчиками подальше от города, от выхлопных газов автомобилей и т.д.
	Собрать полкило цветков одуванчиков – выбирать яркие, солнечные, полностью раскрытые цветки.
	Промыть цветки проточной водой.
	Апельсины нарезать небольшими кусочками.
	Сложить в кастрюлю одуванечики и апельсины, залить водой (3 литра) и поставить на огонь.
	С момента закипания проварить еще час.
	Затем отвар процедить.
	Выжать сок из лимонов.
	И добавить его в отвар.
	Следом добавить сахарный песок из расчета 750 грамм на литр отвара.
	И варить еще в течение часа. По мере варки варенье темнеет.
	Готовое варенье разлить по подготовленным банкам. Для того чтобы банка не лопнула, можно подстраховаться и наливать варенье по деревянной ложке. Закупорить банки и оставить остывать.
	Ну а после заготовки одуванчиковым вареньем (медом) можно и лечиться, и чай с ним пить, и к блинам-оладьям его подавать! Приятного аппетита!

Медовый торт с вареной сгущенкой

2012-04-08T00:10:32+04:00

Если с бисквитами отношения у вас до сих пор не наладились, а приготовить торт в домашних условиях своими руками тем не менее хочется, этот рецепт придется как нельзя кстати: можно испечь коржи для торта на кефире – тесто готовится элементарно и печется каждый корж всего несколько минут, ну а крем для торта готовить вообще проще простого – достаточно соединить и перемешать два необходимых ингредиента – и готово!

Ингредиенты:

Для теста:

кефир – 1 стакан,

мед жидкий – 3 столовых ложки,

сахарный песок – 2/3 стакана,

растительное масло без запаха – 2/3 стакана,

яйца куриные – 2 штуки,

мука – 2 стакана,

разрыхлитель – 1,5 чайной ложки,

сода – 0,5 чайной ложки.

Для крема:

вареная сгущенка – 200 мл,

сметана – 200 мл.

Для украшения:

тертый шоколад или измельченные орехи.

Способ приготовления:

	Соединить растительное масло, кефир, яйца, сахар и мед.
	Перемешать и немного взбить.
	Добавить муку с разрыхлителем и содой.
	Перемешать.
	Тесто зрительно разделить на 3 части – 3 будущих коржа. Выпекать каждый корж в духовке при 200 градусах примерно 15 минут. Форму (у меня диаметр формы 26 см) для выпечки предварительно смазать маслом.
	Готовым коржам дать в течение нескольких минут остыть.
	В это время приготовить крем: перемешать вареную сгущенку со сметаной.
	Собрать торт, промазывая каждый слой кремом.
	На верхний корж также нанести крем из вареной сгущенки и сметаны и украсить верх торта по желанию.
	Например, тертым шоколадом, как на фото, или тертыми орешками и т.д. Убрать торт в холодильник на несколько часов для пропитки. Приятного чаепития!

Имбирный эль

2012-12-15T01:09:39+04:00

Изобретенный еще в 70-х годах XIX века американским хирургом и аптекарем и хирургом Томасом Кэнтреллом, этот газированный напиток употребляется или в чистом виде или как компонент коктейля с крепким алкоголем (виски, джин, водка).

Традиционный состав имбирного эля таков: сахар, газированная вода, имбирь, различные специи и дрожжи, вступающие в брожение. Также при приготовлении имбирн6ого эля можно использовать мед, различные ягоды и фрукты.

Нельзя не отметить полезные свойства этого напитка: имбирный эль помогает при расстройстве желудка, а также при кашле, уменьшает боль в горле.

Предлагаемый ниже рецепт приготовления безалкогольного имбирного эля очень прост, приготовление его не составит никакого труда и не отнимет много времени, зато польза этого напитка, особенно в холодное время года, будет действительно колоссальной (при простуде имбирный эль нужно пить, если он комнатной температуры).

Ингредиенты:

газированная вода – 1 литр,

имбирь свежий (корень) – 50 грамм,

лимон – 1 штука,

мед – 3 чайных ложки.

Способ приготовления:

	Соединить натертый имбирь, лимонную цедру, лимонный сок и мед.
	Перемешать и оставить на 10 минут.
	Затем добавить смесь в бутылку с газированной водой. Закрыть бутылку крышкой и убрать в холодильник на несколько часов.
	Полезный и вкусный напиток готов!

Филе тунца в соево-медовом соусе

2012-05-21T14:58:41+04:00

Такую рыбу, как тунец, зачастую называют морским золотом. И на то есть причины: в тунце содержится огромное количество фосфора, калий, натрий, селен, жирные кислоты Омега-3 и витамин D. Польза этой рыбы для человеческого организма огромна: регулярное употребление тунца в пищу приводит к снижению содержания триглицеридов и повышению уровня полезного холестерина.

На кухне тунец – рыба уникальная: его можно и варить, и жарить, и тушить, и запекать, и использовать в приготовлении салатов… Да и вкус нежное мясо тунца имеет благородный, изысканный…

Для приготовления ужина на скорую руку филе тунца можно просто пожарить, а перед этим выдержать его немного в соево-медовом соусе, чтобы он приобрел необычный вкусовой оттенок.

Ингредиенты:

филе тунца,

соевый соус,

мед,

растительное масло.

Способ приготовления:

	Для приготовления соево-медового соуса смешать соевый соус и мед в пропорциях 3:1.
	Филе тунца выложить в соус и оставить для пропитки на 10 минут.
	Затем филе тунца обжарить на растительном масле с двух сторон.
	Жарить тунца недолго. Как только поверхность филе с одной стороны слегка подрумянится, нужно перевернуть его на другую сторону: идеально прожаренный тунец имеет на срезе в середине светло-розовый оттенок, а ближе к краям – коричневатый.
	Жареный тунец в соево-медовом соусе готов!
	Приятного аппетита!

Куриные ножки медово-горчичные

2012-03-25T23:48:02+04:00

Приготовленные по этому рецепту куриные ножки отличаются необычным и, возможно, слегка непривычным вкусом – они получаются несколько сладковатыми.

Поэтому данный рецепт приготовления куриных ножек подойдет для всех любителей мяса со сладкими вкусовыми оттенками или для тех, кто не боится экспериментировать и искать новые вкусы в привычных блюдах!

Ингредиенты:

куриные ножки – 6 штук,

мед прозрачный – 2 столовых ложки,

горчица – 2 столовых ложки,

паприка – 0,5 столовой ложки,

лимонный сок – 1 столовая ложка,

сливочное масло – 2 столовых ложки.

Способ приготовления:

	Для приготовления медово-горчичного маринада в глубокой тарелке или миске перемешать растопленное сливочное масло, мед, паприку и лимонный сок.
	Положить куриные ножки в подготовленный маринад и оставить мариноваться на час.
	Выложить куриные ножки на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой.
	Отправить куриные ножки в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов, на 30 минут.
	Приятного аппетита!

Домашние ириски медовые

2012-03-05T00:15:38+04:00

Рецепт очень вкусных домашних конфет - ирисок с медовым вкусом, приготовленных на скорую руку из простых ингредиентов.

Ингредиенты:

мед – 200 грамм,

сметана – 80 грамм,

сахарный песок – 80 грамм,

шоколадная стружка (темный шоколад),

сливочное масло – для смазывания противня или формы.

Способ приготовления:

	В кастрюлю поместить все ингредиенты.
	Кипятить, пока масса не загустеет.
	Противень или формочки для льда смазать сливочным маслом и перелить туда горячую массу.
	После охлаждения готовые ириски легко извлекаются из формы для льда. Или, если вы переливали массу на противень, надо также после охлаждения разрезать ее на квадратики-прямоугольники.
	Готовые ириски хранить в холодильнике в целлофане.

Медовое овсяное печенье с корицей, шоколадом и вяленой ягодой

2013-12-09T23:50:26+04:00

Такое вкусное и простое в приготовлении овсяное печенье, которое идеально подходит для чаепития в кругу семьи, можно, добавив лишь несколько ингредиентов, превратить в праздничное, и не просто праздничное, а новогоднее – особенно, если вспомнить, что наступающий Новый год 2014 пройдет под покровительством Синей Деревянной Лошади, которая, как известно, очень любит овес.

Благодаря добавлению меда и корицы овсяное печенье становится необыкновенно ароматным, а кусочки шоколада и вяленая ягода (в данном случае вишня) дарят приятные вкусовые ощущения.

При желании можно заменить вяленую ягоду любыми цукатами, изюмом или курагой.

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 100 грамм,

сливочное масло – 150 грамм,

яйца куриные – 3 штуки,

сахарный песок – 100 грамм,

мука – 350-400 грамм,

разрыхлитель – 2 чайных ложки,

шоколад – 100 грамм,

вяленая вишня – 150 грамм,

мед – 3 столовых ложки,

корица молотая – 1 чайная ложка.

Приготовление:

	Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.
	Добавить яйца и перемешать.
	Добавить мед и перемешать.
	Добавить вяленую вишню и порубленный на небольшие кусочки шоколад. Перемешать.
	Добавить корицу.
	Следом добавить овсяные хлопья, перемешать.
	Ввести муку и разрыхлитель.
	Замесить тесто.
	Сформировать из теста небольшие шарики и выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень, немного прижать рукой.
	Выпекать овсяное печенье в течение 20-25 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
	Приятного аппетита!