Печеночный паштет готовить не так сложно, а применений в «хозяйстве» у него при этом множество: и для бутербродов, и в качестве «фарша» для тарталеток или для фаршированных яиц на праздничный стол! И это еще далеко не все варианты!
|
Ингредиенты: говяжья печень – 500 грамм, морковь – 2-3 штуки, лук репчатый – 2 головки, сметана – 2-3 столовых ложки, масло сливочное – 100 грамм, растительное масло, соль – по вкусу, перец – по вкусу. |
Способ приготовления:
Печень промыть, очистить от пленок и порезать на кусочки. | |
Затем обжарить печень до готовности на растительном масле. | |
Порезать лук. | |
Натереть морковь. | |
Потушить лук с морковью на растительном масле. | |
Пропустить овощи и печень через мясорубку и добавить к печеночной массе сливочное масло и сметану. | |
Все перемешать, добавить специи по вкусу. | |
Паштет уже можно есть. Но намного вкуснее он будет, если дать ему часик-другой постоять в холодильнике! | |
Приятного аппетита! |
P.S. С составом печеночного паштета можно легко экспериментировать в соответствии со своим вкусом: отлично, например, впишутся в состав печеночного паштета обжаренные грибы. Или же, например, спассерованные овощи можно добавить уже в прокрученную печеночную массу, и тогда структура паштета будет неоднородной и т.д.
Печеночный паштет, приготовленный в виде рулета, имеет практически тот же состав и готовится на первом этапе в общем-то также, как и обычный печеночный паштет. Но преимущество у него одно – нарезанный на кусочки, на столе он смотрится просто великолепно, а потому идеально подходит для праздничного стола!
Ингредиенты:
говяжья печень – 500 грамм,
лук репчатый – 1-2 головки,
морковь – 1-2 штуки,
яйца куриные – 1-2 штуки,
сливочное масло – 300 грамм,
растительное масло – для жарки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук и морковь мелко порезать и спассеровать на растительном масле. | |
Добавить к овощам промытую, очищенную от пленок и порезанную на кусочки печень. |
|
Потушить до готовности. | |
Пропустить печеночно-овощную массу через мясорубку (при желании – два раза), добавить яйца – для клейкости, специи по вкусу и перемешать. | |
Печеночную маслу выложить на бумагу для запекания и отправить в морозилку для застывания. | |
Затем распределить по поверхности рулета размягченное при комнатной температуре сливочное масло и снова убрать в морозилку, чтоб масло немного застыло. | |
После этого свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. |
|
Перед подачей на стол порезать на порционные кусочки. | |
Приятного аппетита! |
Слово «торт» все еще ассоциируется у вас исключительно с чем-то сладким? Тогда этот рецепт для вас!
Печеночный торт – отличный вариант закуски. И вкусно, и на столе красиво смотрится! И опять же можно вдоволь поэкспериментировать с начинкой, расположением слоев и украшением торта!
Ингредиенты (на печеночный торт из 3 коржей):
печень говяжья – 250-300 грамм,
манная крупа – 2-3 столовых ложки,
яйцо куриное сырое – 1 штука,
яйцо куриное вареное – 1 штука,
лук репчатый – 1 большая головка,
сметана – 1 столовая ложка,
морковь – 1 штука,
шампиньоны – 150 грамм,
растительное масло,
майонез,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Печень промыть, порезать на кусочки и прокрутить через мясорубку. | |
Затем добавить специи по вкусу, сметану, яйцо, манную крупу и перемешать. | |
Выпечь печеночные блины. | |
Обжаривать блины с каждой стороны. У меня получилось три блина. | |
Потереть морковь и порезать лук. Половину лука обжарить с морковью. Посолить по вкусу. |
|
А другую половину – обжарить вместе с грибами. Посолить по вкусу. | |
Далее выложить на тарелку печеночный блин и смазать его майонезом. При желании можно в майонез добавить пропущенный через пресс чеснок. | |
На майонез выложить слой грибов с луком. | |
Накрыть вторым блином, смазать майонезом и выложить слой моркови с луком. | |
Накрыть третьим блином, смазать майонезом и посыпать натертым яйцом. Украсить зеленью. | |
Приятного аппетита! |
Если вы любите печеночные оладьи, то эта их вариация придется вам по вкусу!
Несмотря на то что эти оладушки находятся в категории «Блины, оладьи» - блюдо это, прежде всего, можно подавать именно как блюдо второе.
Печеночные оладьи с рисом получаются довольно сытными и дополнительного гарнира не требуют, разве что неплохую компанию им составят свежие овощи…
Ингредиенты:
печень говяжья – 1 килограмм,
рис – 200 грамм,
яйца куриные – 3 штуки,
лук – репчатый – 2 головки,
мука – 1 столовая ложка,
растительное масло – для жарки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Рис отварить до готовности, слить воду и остудить. | |
Печень пропустить через мясорубку вместе с луком. | |
Добавить яйца, рис, муку. Посолить и поперчить. | |
Тщательно перемешать. | |
Выкладывать печеночные оладьи с рисом при помощи ложки на разогретую с растительным маслом сковороду. | |
Жарить с двух сторон до готовности. | |
Приятного аппетита! |
Печень – источник такого важного для человеческого организма элемента, как железо, но если просто обжаренная на растительном масле печенка вам надоела, отличной альтернативой ей станут очень вкусные печеночные оладьи.
Ингредиенты:
печень говяжья – 500 грамм,
лук репчатый – 1 головка,
яйцо куриное – 2 штуки,
манная крупа (или мука) – 4-5 столовых ложек,
растительное масло – для жарки,
сода – на кончике ножа,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Лук мелко порезать. | |
И спассеровать его на растительном масле. |
|
Печень промыть, удалить пленки и порезать на кусочки. | |
Провернуть печень через мясорубку и добавить яйца, манную крупу (муку), соду, спассерованный лук и соль по вкусу. |
|
Все тщательно перемешать. | |
Ложкой выложить печеночную массу в форме оладушек на разогретую сковороду с растительным маслом. | |
Обжарить до готовности с каждой стороны. |
|
Можно подавать печеночные оладьи к столу! | |
Приятного аппетита! P.S. К печеночным оладьям великолепно подходит чесночно-майнезный соус. |
Даже если вы не любите печень, суфле, приготовленное из печени, точно придется вам по вкусу!
Очень нежное печеночное суфле можно подавать и горячим, и холодным, и на второе и в качестве закуски. Ломтики суфле из печени прекрасно заменят собой печеночный паштет для бутербродов.
Ингредиенты:
печенья говяжья – 500 грамм,
яйца куриные – 2 штуки,
молоко (или нежирные сливки) – 100 мл,
лук репчатый – 2 головки,
морковь – 1-2 штуки,
мука – 3-5 столовых ложек,
зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Промытую и очищенную от пленок печень нарезать кусочками и провернуть через мясорубку вместе с очищенными морковью и луком. | |
Взбить яйца. |
|
Добавить яичную смесь к печени и перемешать. | |
Влить молоко и перемешать. | |
Добавить муку и перемешать. | |
Добавить измельченную зелень и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. | |
Печеночную смесь перелить в форму, смазанную маслом. | |
И в духовку – примерно на 45 минут при 180 градусах. | |
Готовое печеночное суфле порезать на ломтики и подавать к столу! | |
Приятного аппетита! |
Печень – великолепный источник таких важных для организма элементов, как медь и железо, причём в легкоусвояемой форме. Помимо этого, в ней содержатся магний, кальций, натрий, цинк, фосфор, витамин А, витамины группы В, витамин С и т.д. Поэтому она должна регулярно присутствовать на нашем столе.
И один из самых популярных рецептов приготовления этого субпродукта, помимо печеночного паштета, – это печень по-строгановски. Во-первых, это просто и быстро, ну а во-вторых, благодаря тушению в сметане кусочки печени получаются очень нежными, мягкими и вкусными!
Ингредиенты:
печень говяжья – 0,5 килограмма,
лук репчатый – 2 головки,
сметана – 300 грамм,
растительное масло,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Мелко порезать лук. | |
Спассеровать его на растительном масле. | |
Промытую проточной водой печень очистить от пленок и нарезать «брусочками» длиной примерно 3 сантиметра. | |
Печень добавить к луку. Обжарить их вместе, посолив и поперчив по вкусу. | |
Добавить сметану и все перемешать, после чего тушить под закрытой крышкой на небольшом огне около 15-20 минут. | |
Печень по-строгановски готова! Приятного аппетита! |
Как вкусно и быстро приготовить печень? Конечно же, пожарить ее – это самый быстрый способ приготовления этого субпродукта. Ну а чтобы жареная печень получилась еще и вкусной, можно пожарить ее с луком, а предварительно – до обжаривания – следует вымачивать печень в течение получаса в холодной воде или молоке и затем снять пленку. Приготовленная по этому рецепту печень получается очень мягкой и сочной.
Ингредиенты:
печень – 500 грамм,
лук репчатый – 2 головки,
мука – 2 столовых ложки,
масло растительное,
соль – по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленную печень нарезать порционными кусочками толщиной 1-1,5 сантиметра (предварительно лучше). | |
Запанировать в муке, смешанной с солью. | |
Обжарить на растительном масле до образования корочки с двух сторон. | |
Лук нарезать полукольцами. | |
Обжарить на растительном масле до мягкости (можно в той же сковорде, где и жарилась печень, только печень на время тогда из сковороды вынуть). | |
Добавить к луку печень. Перемешать и потушить вместе на небольшом огне около 5 минут. | |
На гарнир к печени, жаренной с луком, великолепно подойдет гречка или картофельное пюре. | |
Приятного аппетита! |